Вирусный Дзен — часть 1
Часть 1 из 2. Материалы 1–10. Показано 10 из 10.
10материалов
10с флагом вирус
96 519просмотров суммарно
1тем
| # | Материал | Тема | Дата | Просмотры | Лайки | Коммент. | Скор | Вирус | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  Пирожные-корзиночки времен СССР: как и из чего их делали Репортажи из СССР · 11 июн 2021 | Пирожное Корзиночка | 11 июн 2021 | 41 753 | 1 423 | 779 | 12.25 | вирус | |
| Купить какой-нибудь хороший торт в советские времена было непросто: за "Прагой" или "Птичьим молоком" моментально выстраивались огромные очереди и товар очень быстро раскупался. Но вот более простые торты, зачастую украшенные жирными кремовыми розами, а также всевозможные пирожные в свободной продаже можно было найти без особого труда. Уже к середине 50-х гг. одних только пирожных кондитерские фабрики СССР производили около 150 сортов. Такое внушительное количество объяснялось разнообразием и мучных полуфабрикатов, и вариантами их отделки и наполнения. Но в общем и целом, все пирожные советского времени можно было разделить на несколько категорий по видам теста. Это были бисквитные, песочные, воздушные, заварные, слоеные, крошковые (любительские), миндально-ореховые пирожные и сахарные трубочки. Ингредиентами для пирожных служили, в зависимости от их сорта, пшеничная мука, крахмал, патока, сахарный песок и пудра, цельное и сгущенное молоко, сливочное масло, яйца или их составные части Купить какой-нибудь хороший торт в советские времена было непросто: за "Прагой" или "Птичьим молоком" моментально выстраивались огромные очереди и товар очень быстро раскупался. Но вот более простые торты, зачастую украшенные жирными кремовыми розами, а также всевозможные пирожные в свободной продаже можно было найти без особого труда.
Уже к середине 50-х гг. одних только пирожных кондитерские фабрики СССР производили около 150 сортов. Такое внушительное количество объяснялось разнообразием и мучных полуфабрикатов, и вариантами их отделки и наполнения. Но в общем и целом, все пирожные советского времени можно было разделить на несколько категорий по видам теста. Это были бисквитные, песочные, воздушные, заварные, слоеные, крошковые (любительские), миндально-ореховые пирожные и сахарные трубочки.
Ингредиентами для пирожных служили, в зависимости от их сорта, пшеничная мука, крахмал, патока, сахарный песок и пудра, цельное и сгущенное молоко, сливочное масло, яйца или их составные части, соль, разрыхлители, ванилин, пищевые красители, коньяк и вино, ароматические эссенции, лимонная кислота, какао-порошок, шоколад, орехи, фрукты.
Для отделки готовых пирожных использовались помадки и глазури, цукаты, различные кремы, желе, бисквитная крошка, какао-порошок и сахарная пудра, рубленный орех. Также использовался ароматизированный сахарный сироп - для пропитки пирожного, фруктовые и кремовые начинки, среди которых чаще всего применялся сливочный (масляный) крем.
Памятные всем пирожные-корзиночки относились к категории песочных. Считалось, что песочные и бисквитные пирожные с фруктово-желейной отделкой имеют наименьшую калорийность: 300-500 ккал; у кремовых пирожных калорийность возрастает до 500 ккал, у крошковых (знаменитая "картошка") и заварных - 400-450 ккал, у кремовых трубочек - свыше 500 кал.
Тесто для "корзиночек" делали путем смешивания в специальных автоматах масла, сахара, яиц с последующим добавлением муки и разрыхлителя. Именно разрыхлители (карбонат аммония, пищевая сода) и придавали пирожному ту пористость и мягкость, которая так хорошо помнится до сих пор. Из пластичного теста либо формировали корзинки, кольца и полумесяцы, либо выпекали просто прямоугольные пласты, а потом нарезали их по трафарету - так называемые "нарезные" пирожные.
Затем корзиночки заполняли кексовой, ореховой, а в более позднее время - и повидлом; кольца и полумесяцы склеивали с помощью крема или фруктовой начинки, а выпеченные пласты теста прослаивали кремом или вареньем, а сверху глазировали помадкой, покрывали кремом, мармеладом, желе или украшали цукатами, после чего нарезали на полоски.
Сегодня вспоминая советские корзиночки, чаще всего припоминается пирожное, в качестве начинки у которого было какое-нибудь кисловатое варенье, а сверху оно было украшено завитком крема. Иногда встречались корзинки с грибочками, тоже украшенные разноцветным кремом - эти варианты были самые распространенные.
Но изначально ассортимент корзиночек был намного шире: выпускались пирожные со сбивным кремом; с вареньем; с воздушной начинкой; с желе и фруктами; с зефиром; кексовая корзиночка; кремово-фруктовая; с ореховой и молочной начинкой; с фруктово-ягодным наполнителем и даже корзинка с орнаментом.
Пожалуй, самым сложным и замысловатым пирожным была корзиночка с орнаментом - для ее изготовления выпекали песочную корзинку, затем покрывали ее стенки изнутри шоколадом, заполняли вареньем, а сверху клали слой взбитых сливок. Поверхность всей этой красоты отделывали тонкой сеткой из двух видов крема и украшали ягодами из варенья.
Корзиночка с вареньем тоже была не так проста, как может показаться на первый взгляд: ее заполняли смесью из фруктовой начинки и ягод из варенья, а поверхность отделывали абрикосовым мармеладом и свежими фруктами.
Интересной с кулинарной и эстетической точки зрения были и любительская корзиночка - в качестве наполнителя использовалась обжаренная (иногда и "сырая") бисквитная крошка, смешанная со сливочным кремом - масляный, гляссе или шарлот, а также с коньяком и ромовой эссенцией. Поверхность такой корзиночки украшали кремом и цукатами.
Кексовая и зефирная корзиночка, как можно понять из названия, заполнялись, соответственно, кексовой массой, смешанной с фруктовой начинкой и зефиром, также смешанным с фруктовой массой. Украшением для этих видов пирожных служили цукаты, желе и обжаренная бисквитная крошка.
Все остальные начинки из перечисленных выше названий пирожных вполне читаются из их названий: ореховая, кремово-фруктовая и пр. Для одних видов корзиночек использовались свежие ягоды и фрукты, для других - консервированные, ну и конечно же, отделка поверхности тоже была разной - помадкой, желе, кремом, вареньем и пр.
Помимо штучных пирожных в продажу иногда поступали и десертные наборы, которые включали в себя семь видов различных пирожных, в том числе - и корзиночки. Но, к сожалению, почему-то ближе к середине 60-х эти наборы перестали выпускать, а потом и совсем сняли с производства.
А вы любили в детстве пирожные-корзиночки? Какие вам нравились больше всего?
*******************************************************************
Советский борщ в консервах и брикетах        | |||||||||
| 2 |  Дневник. Утро в храме и вечер с подругой. 18 октября 2026 года. Искусство не сдаваться! · 19 окт 2026 | Пирожное Корзиночка | 19 окт 2026 | 5 000 | 848 | 0 | 10.69 | вирус | |
| 7:25 - Подъем ранний. Вчера поспала и хватит. Не каждый же день до десяти часов сны цветные смотреть. Аркадия не слышно. Семён встал, достаёт из шкафа одежду. Поедем на службу в храм. За окном пасмурно и даже, кажется, туманно. Синоптики обещали, что будет тепло. Семён куртку не надевает. Я решила последовать его примеру. Тем более, что платье очень тёплое. 7:25 - Подъем ранний. Вчера поспала и хватит. Не каждый же день до десяти часов сны цветные смотреть.
Аркадия не слышно. Семён встал, достаёт из шкафа одежду. Поедем на службу в храм.
За окном пасмурно и даже, кажется, туманно. Синоптики обещали, что будет тепло.
Семён куртку не надевает. Я решила последовать его примеру. Тем более, что платье очень тёплое.
А, вот, ботинки надену зимние. Ноги мёрзнут.
С собой всегда берём термос тёплой воды. Я утром без неё не могу. Раньше тяжело было себя приучить пить. А теперь организм сам просит.
8:00 - Машина уже у ворот. Слышу, что припарковалась и водитель глушит мотор.
Идём грузиться. Я выхожу из дома и застываю на секунду. Как на улице хорошо. Удивительное утро. Такое спокойное.
Берёза и клён у забора почти облетели. Одиноко смотрятся лысые ветви, торчащие в разные стороны.
Жёлтая роза в палисаднике ещё выпустила бутоны. Неугомонная. Скоро снег выпадет, а она удумала цвести.
Уважаю.
Ветка хризантемы распустилась и распушилась. Её посадили только в прошлом году, а она уже во всю радует своей нежностью.
Так, ладно, надо ехать. Машина ждёт. Грузимся и отправляемся.
8:30 - В храме на клиросе поют дети. Да, так хорошо.
Ангельские голоса. Это ребята и девчонки из воскресной школы. Какие молодцы! Я просто заслушалась.
Людей много. Я встаю с краю, чтобы никому не мешать.
Служба идёт полным ходом. Батюшка кадит ладаном. У людей такие смиренные и одухотворённые лица.
10:10 - После проповеди выходим на улицу. Погода чудесная. Просто подарок осени.
На территории храма много деревьев и растений. Цветотерапия для глаз. Куда не посмотришь, душа радуется.
Даже не хотелось уходить. Но, нас ждала машина у ворот. Поэтому постояли немного, подышали, сфотографировались на память и в путь.
Дорога обратно, как всегда, кажется быстрее.
- Напечёшь банановых вафель к чаю? - спросила я мужа.
Он одобрительно кивнул. Только у нас дома нет бананов. Семен хотел заказывать доставку, а я предложила выйти на магазине и прогуляться.
- Погода - чудо! Надо ловить каждый момент.
За окном социального такси мелькали деревья, будто раскрашенные акварелью. Мы проезжали дачные участки. Такие домики весёлые. У одного жёлтая крыша, у другого красная.
У родителей тоже была дача. Я мечтала, чтобы там был уютный домик с милыми занавесками на окнах. Но, у нас не было даже будки, где оставляют лопаты и грабли.
Поэтому я всегда с небольшой завистью смотрю на такие аккуратные домики. Даже самый крошечный - уже большое счастье.
10:36 - Водитель высаживает нас у магазина. Идём выбирать продукты.
Семёну, как всегда, всё надо. Набрал целую корзинку.
- Мы же только за бананами шли, - удивляюсь я.
Кто-то неожиданно кладёт мне руку на плечо. Оборачиваюсь испуганно. Марина. Улыбается.
- Сегодня я вас догоняла. Кричу, бегу не слышите, - говорит она.
- А я собиралась к тебе в гости. Думала вечером Семёна проводить и заглянуть на чай.
- Конечно, приходи, - отвечает Марина.
На выходе продают выпечку. Мой взгляд зацепился за симпатичное пирожное корзиночку. Воспоминания моего детства.
По большим праздникам мама приносила такие домой. Они были очень вкусные.
- Купить тебе? - спрашивает муж, видя, как загорелись мои глаза.
11:20 - Довольные идём домой. На улице так тепло, что, аж, жарко. Светит солнце.
У меня на коленях в пакете лежит пирожное корзиночка. Для счастья немного надо.
По дороге встретили жену брата. Бежала в магазин. Сказала, что Паша с дочкой гуляет в парке.
Мы уже не пошли их искать. Хотелось поскорее прийти домой и поесть. С утра во рту маковой росины не было.
11:20 - Семён ставит кипятиться чайник. Делает бутерброды с творожным сыром и рыбой.
Отправляет запекаться в духовку куриные бедра. Но, это уже на обед. Я прилегла отдохнуть. Спина устала.
До меня доносится медовый аромат хризантем, которые стоят на прикроватной тумбочке в вазе. Надо же, какой сладкий!
А тётя Люба хотела выкинуть такую красоту. Просто преступление. Букет стоит уже который день и радует меня.
13:20 - После завтрака, который был, наверное, одновременно и обедом, меня начало клонить в сон. Да так настойчиво, что сопротивляться этому порыву не было сил.
Незаметно телефон выпал из моих рук, голова оказалась на подушке и я засопела.
Спала довольно долго. Больше двух часов. За окном начал накрапать дождь. Каркала ворона. Шумел ветер. Всё это временами я слышала сквозь сон.
Пару раз просыпалась, смотрела на часы и снова погружалась в магическое царство Морфея.
16:50 - Семён собирается в дорогу. Принёс на тарелке мясо и картошку с огурцом.
- Это твой обед. Ешь, - сказал он настойчиво.
А мне ещё как-то и не хочется. Днём я выпила чай с корзиночкой, которую взяли в магазине.
Она была восхитительна. Такая нежная, что прямо разваливалась в руках. А ещё сытная. Там же крем и повидло.
Думаю, именно благодаря ей, ещё не успела проголодаться. Тем не менее картошку с огурцом съела. Мясо оставила на вечер.
17:20 - Собираюсь пойти вместе с Семёном, проводить его до остановки.
Он слышал, что с Мариной договорились о встрече вечером. Напёк банановых вафель и сложил их в пластиковых контейнер. Положил в рюкзак.
- Не забудь взять конфеты с подоконника, - напоминает муж.
На улице дождь. Семён предлагает остаться дома. Но, я решительно настроена пойти с ним.
Днём звонила соседка тётя Нина. Приглашала в свой сад за яблоками. Сказала, что у неё уже нет сил их собирать и раздавать.
Семён сходил, набрал два пакета. Один забирает с собой. Накидывает рюкзак на плечи и выходим из дома.
Дождь моросит, но небольшой. Идем быстро. Муж почти бегом бежит. До отправки поезда меньше часа. У нас как всегда...
18:10 - Стоим на остановке, ждём маршрутку. Я начинаю всерьёз переживать, что Семён опоздает на поезд. Однажды такое уже было.
- Иди к Марине, - говорит он.
Но я, пока не увижу, что он сел в транспорт и поехал, не успокоюсь. Нервничаю все больше и больше.
Наконец, отправился. Слава тебе, Господи. С Богом!
18:36 - Сижу на кухне у Марины, а сама то и дело проверяю сообщения от мужа. Переживаю за него.
Подружка угощает бутербродами с рыбой.
- Ой, какой-то хлеб интересный, - говорю я, пробуя.
- Луковый, - кивает Марина.
Наконец от Семён приходит сообщение, что он в поезде. Фух...
Выходнула. Теперь можно расслабиться и съесть ещё один бутерброд.
- Напиши ему спасибо за вафли, - говорит подружка.
19:55 - Смотрю на время и понимаю, что пора домой. Пока приду, пока разденусь. Будет почти девять.
Уже ясно, что никакой дневник написать не успею. Значит, устрою себе выходной.
Марина, как всегда, идёт меня провожать. У нас уже такая традиция. По дороге встречаю знакомую. У неё тяжёлая сумка. Помогаю довезти до дома.
20:15 - Марина помогла мне раздеться, снять куртку. У дверей стоит пакет с красными яблоками. Предлагаю подружке взять для детей.
- Спасибо. Выберу несколько штук, - говорит она.
За окном темным-темно. Провожаю подружку и наливаю тёплой воды попить. Сижу разглядываю хризантемы в букете на столе.
20:45 - Открывается дверь и заходит тётя Люба.
- Ну, где ты гуляешь? Уже несколько раз заглядывала, - говорит она.
На лице медицинская маска. Заболела. Из носа течёт, чихает.
- Я тебе там термос налила. В корзинке стоит. Надо что еще? - говорит она.
- Нет. Спасибо. Доброй вам ночи. Выздоравливайте, - отвечаю я.
21:55 - Пишу небольшую публикацию о том, что дневник выйдет завтра, и ложусь спать. Притомилась...
Спасибо, что заглянули ко мне и прочитали. Приятно, что вам интересны мои новости.
Всем желаю доброго дня и хорошего настроения!
До новых встреч, друзья!
Пока, пока.
..............
Поддержать канал и автора : 2202200699670277 (Сбер, Елена Юрьевна П.)   | |||||||||
| 3 |  Сыночка-корзиночка Пикабу · 16 сен 2026 | Пирожное Корзиночка | 16 сен 2026 | 19 708 | 1 926 | 123 | 10.61 | вирус | |
| Сыночка-корзиночка, или Записки городского натуралиста Помню, пришёл я как-то домой после очень суматошного суточного дежурства. Такого суматошного и выматывающего, что даже завтракать не стал. Быстренько под душем ополоснулся и тут же упал в люлю, отсыпаться. Но заснуть тоже не удалось. Только стал проваливаться в Страну дураков, слышу – под окном наша дворник сердито-раздражённые речи ведёт. Да громко так. Наша Галя отличный дворник. И человек хороший. Она работящая, аккуратная и, как правило, весёлая и доброжелательная. А тут прям ругается на кого-то. Надрывным таким криком кричит. Непонятно. Торопливо натягиваю штаны, надеваю рубашку, впрыгиваю в тапки и выскакиваю на балкон – спросить Галю – что случилось и чем помочь. Но спросить не успеваю. Просто замечаю сразу, что Галя разговаривает с вороной. Точнее, даже не разговаривает, а отбивается от пернатой собеседницы метёлкой и пеняет той за её агрессивное поведение. – Ты дура, нет?! - кричит она вороне. – Я же помочь хочу! Его же ко Сыночка-корзиночка, или Записки городского натуралиста
Помню, пришёл я как-то домой после очень суматошного суточного дежурства. Такого суматошного и выматывающего, что даже завтракать не стал. Быстренько под душем ополоснулся и тут же упал в люлю, отсыпаться. Но заснуть тоже не удалось. Только стал проваливаться в Страну дураков, слышу – под окном наша дворник сердито-раздражённые речи ведёт. Да громко так. Наша Галя отличный дворник. И человек хороший. Она работящая, аккуратная и, как правило, весёлая и доброжелательная. А тут прям ругается на кого-то. Надрывным таким криком кричит. Непонятно. Торопливо натягиваю штаны, надеваю рубашку, впрыгиваю в тапки и выскакиваю на балкон – спросить Галю – что случилось и чем помочь. Но спросить не успеваю. Просто замечаю сразу, что Галя разговаривает с вороной. Точнее, даже не разговаривает, а отбивается от пернатой собеседницы метёлкой и пеняет той за её агрессивное поведение. – Ты дура, нет?! - кричит она вороне. – Я же помочь хочу! Его же кошка съест! Оказывается, Галя во время уборки заметила под растущими у дома тополями воронёнка. Совсем молоденького и ещё не вставшего на крыло. Ну и по доброте душевной решила посадить пичугу в дворницкий совок и отнести куда-нибудь в безопасное место. А ворона-мама той душевной доброты не оценила и давай на Галю орать и наскакивать. – Что «кар»?! Вот что «кар»?! – кричит ей Галя. – Ты вот их видишь или нет, дура ты оглашенная?! Сожрут же твоего сыночку, в три секунды. И Галя широким махом метлы указывает на двух котеек, которые очень заинтересованно наблюдают за развитием ситуации, сидя на бордюре буквально в десяти метрах от эпицентра скандала. Как Галя определила, что по нашему газону бегает именно сыночка вороны, а не доченька, я не знаю, но Галиных нервов жаль. И я иду на улицу. – Здравствуйте, Галя, – говорю я, оказавшись рядом с ней. – Я к вам с предложением. – Здравствуйте, – говорит Галя. – Чем помочь? – Нет, – говорю, – спасибо. Это я вам хочу помочь. Давайте мы сейчас оба отойдём вооон туда и буквально десять минут посидим на лавочке. – Так это… – растерянно говорит Галя, – у меня вон… ворона. И кошки. Съедят… – Десять минут, – повторяю я. – Если с воронёнком что-то случится, я возьму отпуск и две недели буду убирать участок вместо вас. Без оплаты. И потом, мы же недалеко будем; если что, я успею. – Ну… пошли, – не очень охотно соглашается Галя. – Я и сама собиралась перерыв сделать. И мы идём и садимся на лавочку у подъезда. Долго ждать не приходится. Кошки, отметив нашу с Галей ретираду, тут же деловито направляются в сторону воронёнка, ровно за четыре с половиной метра до него припадают к земле в типичной охотничьей позе и начинают двигаться ооочень осторожно, чуть подрагивая хвостами. Самыми кончиками. Но, несмотря на их осторожную и расчетливую охотничью неспешность, действие не затягивается. Потому что мама-ворона вообще не собирается тратить время на предварительные ласки, ни единой секундочки. Сначала она с хорошего разбега дважды пребольно клюёт серую-полосатую кошку – прямо в лоб и прямо в нос, а следом падает сверху на чёрную с белым котейку и нещадно долбит её по чему ни попадя. Десяти минут не понадобилось. От силы полторы прошло, а действующих лиц стало меньше. «На манеже» – воронёнок, ворона и мы с Галей. А котеек даже на горизонте не видать. Дуры они, что ли, с вороной связываться. А люди ещё не проснулись. Оно и понятно – воскресенье, девять утра… И я тоже пошёл спать. И очень даже замечательно продрых почти до вечера. А потом жена дала мне список, и я отправился с ним в магазин и опять встретил возле нашего дома Галю. И Галя показала мне сидящего на довольно высокой тополиной ветке воронёнка и скачущую вокруг него маму-ворону. И рассказала, что та гоняла сыночку по газону в течение всего дня. Без перерывов на еду и отдых. И ругалась всяко, и крыльями его била, и когтистой лапой пендаля давала, и клювом больно стукала… Не так, конечно, больно и сильно, как бедных котеек, но всё-таки достаточно сердито. А сыночка в худших традициях современной молодёжи никакого рвения не проявлял, крыльями лишний раз не взмахивал, и только убегал от своей настойчивой матушки, и пытался прятаться от неё в кустах. Наивный. Разумеется, мама таки сумела настоять на своём и добилась того, что этот неслух взлетел. В тот день невысоко и недалеко – всего лишь на ветку родного тополя. Даже до гнезда крыльями не домахал. Метров пять недолёта вышло, не меньше. Но всё-таки не на земле ночевал, а на той самой ветке. И мама с ним рядом, из солидарности, ну и чтобы не замёрз сыночка-корзиночка. А на следующий день «корзиночка» летал уже как большой. С таким видом, как будто всегда так делал. Как будто это вовсе и не его давеча мама туда-сюда по газону гоняла и упрашивала хоть пару разочечков крыльями помахать. И котеек я ещё раз встретил в тот же самый день. Прямо у магазина. Их там сердобольные бабушки кормили. Положили на асфальт бумажку, а на неё – какой-то мелкой рыбёшки и варёной колбасы. И серая-полосатая и чёрная с белым ту рыбку и ту колбаску довольно весело лопали, а про трёпку от вороны, кажется, уже и не вспоминали. Жить – казалось, говорили они всем своим видом – хорошо, а хорошо жить – ещё лучше. И чтоб нам всем уже тоже.
Пост автора VoGuss.
Читать комментарии на Пикабу.  | |||||||||
| 4 |  Пирожные Корзиночки. Рецепт заварного крема Собираем на квартиру · 17 мая 2022 | Пирожное Корзиночка | 17 мая 2022 | 3 785 | 252 | 14 | 10.24 | вирус | |
| Многие просили рецепт пирожных Корзиночки. Скажу сразу, что это не те классические корзиночки из песочного теста, что продают в магазинах. Тут тесто немного другое. Но тоже очень-очень вкусное. Тесто называется сладкое рубленое. Я давала уже его рецепт в статье о печенье, которое делается из этого же теста. Такое тесто хорошо переносит заморозку. Можно сделать сразу двойную порцию и часть заморозить Делаем тесто, делим на 12 частей, у меня вышло 12 корзиночек. Распределяем по формочкам. У меня есть силиконовые плотные формы для корзиночек от Таппер, вы можете сделать даже в кексовых формах (хорошие и недорогие есть в #фикс прайс ) Прямо руками распределяйте и выпекайте в духовке минут 10-20 до зарумянивания. Даем остыть. Потом в каждую корзиночку я положила по 1/2 ч.л. клубничного джема. Сверху - заварной крем. Украсить можно любыми ягодами. Вместо заварного крема можно взять просто взбитые сливки И ооочень вкусно сделать крем как на тирамису: взбить сливки с маскарпоне. Но это - п Многие просили рецепт пирожных Корзиночки.
Скажу сразу, что это не те классические корзиночки из песочного теста, что продают в магазинах. Тут тесто немного другое. Но тоже очень-очень вкусное.
Тесто называется сладкое рубленое. Я давала уже его рецепт в статье о печенье, которое делается из этого же теста. Такое тесто хорошо переносит заморозку. Можно сделать сразу двойную порцию и часть заморозить
Делаем тесто, делим на 12 частей, у меня вышло 12 корзиночек. Распределяем по формочкам. У меня есть силиконовые плотные формы для корзиночек от Таппер, вы можете сделать даже в кексовых формах (хорошие и недорогие есть в #фикс прайс ) Прямо руками распределяйте и выпекайте в духовке минут 10-20 до зарумянивания.
Даем остыть.
Потом в каждую корзиночку я положила по 1/2 ч.л. клубничного джема. Сверху - заварной крем. Украсить можно любыми ягодами.
Вместо заварного крема можно взять просто взбитые сливки
И ооочень вкусно сделать крем как на тирамису: взбить сливки с маскарпоне. Но это - праздничный вариант, конечно.
Рецепт заварного крема
(самый дешевый и простой вариант)
рецепт из книги И.Чадеевой "Пироговедение для начинающих"
2 желтка
20 г сахара
20 г сахарной пудры
20 г муки
200 г молока
ваниль или ванильный сахар
Желтки перемешать с сахарной пудрой и мукой в большой миске.
В молоко добавить ваниль и сахар, довести до кипения
Залить желтки кипящим молоком, непрерывно мешая
Смесь перелить обратно в кастрюлю, на среднем огне, постоянно мешая, проварить до густоты. Сильно не уваривайте.
Остудить крем.
Как вариант, можно взбить сливочное масло и добавить в него заварной крем. Но я использовала только заварной крем как наименее калорийный вариант.
Приятного аппетита!   | |||||||||
| 5 |  Пирожное "Корзиночка" Проверенные рецепты выпечки · 16 янв 2019 | Пирожное Корзиночка | 16 янв 2019 | 408 | 27 | 0 | 8.23 | вирус | |
| Ингредиенты Масло сливочное - 110 г Сахар - 170 г Мука - 180 г Яйцо - 1 шт. Кукурузный крахмал Dr. Oetker - 10 г Разрыхлитель теста Dr. Oetker - 1 ч. л. Ванильный сахар Dr. Oetker - 2 ч. л. Яичный белок - 2 шт. Вода - 33 г Лимонная кислота - 1 щепотка Джем на корзиночку по - 1 ч. л. Способ приготовления Шаг 1 Масло сливочное комнатной температуры, 1 ч.л. ванильного сахара Dr. Oetker и 50гр сахара взбить. Добавить яйцо и снова взбить. Шаг 2 Муку, крахмал и разрыхлитель Dr. Oetker просеять. Добавить во взбитую масляную смесь и быстро замесить тесто. Сформировать шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Шаг 3 Через час достать тесто, отрезать небольшой кусочек, остальное тесто убрать в холодильник. Скатать колбаску и нарезать ее на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром с формочку. Положить лепешку в формочку и хорошо прижать ко дну и стенкам. Положить в каждую корзиночку по 1 ч. Ингредиенты
Масло сливочное - 110 г
Сахар - 170 г
Мука - 180 г
Яйцо - 1 шт.
Кукурузный крахмал Dr. Oetker - 10 г
Разрыхлитель теста Dr. Oetker - 1 ч. л.
Ванильный сахар Dr. Oetker - 2 ч. л.
Яичный белок - 2 шт.
Вода - 33 г
Лимонная кислота - 1 щепотка
Джем на корзиночку по - 1 ч. л.
Способ приготовления
Шаг 1
Масло сливочное комнатной температуры, 1 ч.л. ванильного сахара Dr. Oetker и 50гр сахара взбить. Добавить яйцо и снова взбить.
Шаг 2
Муку, крахмал и разрыхлитель Dr. Oetker просеять. Добавить во взбитую масляную смесь и быстро замесить тесто. Сформировать шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Через час достать тесто, отрезать небольшой кусочек, остальное тесто убрать в холодильник. Скатать колбаску и нарезать ее на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром с формочку. Положить лепешку в формочку и хорошо прижать ко дну и стенкам. Положить в каждую корзиночку по 1 ч.л. джема на Ваш вкус. Выпекать в разогретой до 200° духовке 7-10 минут.
Шаг 4
Теперь готовим заварной белковый крем. Сухую посуду для взбивания и венчики положить в морозилку на 10 минут. Охлажденные белки взбить до увеличения в объеме в 5-6 раз.
Шаг 5
В кастрюльку положить 120 гр. сахара, 1ч.л. ванильного сахара Dr. Oetker и воду. Варить постоянно помешивая. Готовность проверить: капнуть сироп в холодную воду и сформировать из него мягкий шарик. Сироп готов.
Шаг 6
Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой сироп, добавить лимонную кислоту и взбивать еще минут 10. Крем получается густой и воздушный.
Шаг 7
Отсадить крем из кондитерского мешка в охлажденные корзиночки. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Ссылка на рецепт - https://academy.oetker.ru/pirozhnye-i-puding/pirozhnoe-korzinochka/
Акция! Участвуйте в нашей акции - получайте подарки от Dr.Oetker за размещенные рецепты.
https://academy.oetker.ru/kak-poluchit-bally/
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!        | |||||||||
| 6 |  «Сыночка-корзиночка»: десерт-мем из московского ресторана Сити x M24 · 23 сен 2026 | Пирожное Корзиночка | 23 сен 2026 | 3 923 | 38 | 3 | 8.08 | вирус | |
| Московский ресторан Made in Bali представил необычный десерт — пирожное «Сыночка-корзиночка» (1 200 рублей). Тот случай, когда мем вышел за пределы интернета. В Сети сейчас обсуждают мужчин, которые до 40 лет живут с мамой и делают все, как она скажет. Рассказываем, как выглядит десерт и каким получился на вкус «Сыночка». На маленькой корзинке разместили фигурку 40-летнего «маминого любимки» — интеллигента в застегнутой на все пуговицы рубашке, с длинными кудрявыми волосами и в очках. Вокруг «Сыночки» — свежие ягоды, конечно же, в тон рубашке. Десерт получился корпусным, так что «Сыночку» можно ударить по голове ложкой. Сам «Сыночка» сделан из натурального белого шоколада, песочную корзинку наполняют ванильным заварным кремом и нежным компоте из клубники. Сверху вокруг фигурки все украшают ягодами и микрозеленью. Корзинку подают в Made in Bali, который появился этой весной на обновленной Пушкинской набережной в Парке Горького. И хотя тут планировали сделать ставку на атмосферу курортно Московский ресторан Made in Bali представил необычный десерт — пирожное «Сыночка-корзиночка» (1 200 рублей). Тот случай, когда мем вышел за пределы интернета. В Сети сейчас обсуждают мужчин, которые до 40 лет живут с мамой и делают все, как она скажет. Рассказываем, как выглядит десерт и каким получился на вкус «Сыночка».
Как выглядит?
На маленькой корзинке разместили фигурку 40-летнего «маминого любимки» — интеллигента в застегнутой на все пуговицы рубашке, с длинными кудрявыми волосами и в очках. Вокруг «Сыночки» — свежие ягоды, конечно же, в тон рубашке.
Десерт получился корпусным, так что «Сыночку» можно ударить по голове ложкой.
Что в начинке?
Сам «Сыночка» сделан из натурального белого шоколада, песочную корзинку наполняют ванильным заварным кремом и нежным компоте из клубники. Сверху вокруг фигурки все украшают ягодами и микрозеленью.
Где можно попробовать?
Корзинку подают в Made in Bali, который появился этой весной на обновленной Пушкинской набережной в Парке Горького. И хотя тут планировали сделать ставку на атмосферу курортного острова, в меню неожиданно появилась ближневосточная закуска бабагануш (400 рублей), орешки со сгущенкой (650 рублей) и медовик (650 рублей). При этом индонезийский колорит найти можно: для запуска ресторана с побережья Индийского океана привезли более девяти тысяч артефактов, предметов искусства и быта — маски, текстиль и ловцы снов, которые развесили под потолком.
Подписаться в MAX    | |||||||||
| 7 | Пирожное Корзиночка | 5 окт 2025 | 433 | 16 | 4 | 8.07 | вирус | ||
| Давайте приготовим песочное тесто, которое получится у всех - тесто без разрыхлителей. Всегда легкое и рассыпчатое, каким и должно быть песочное тесто. Вообще, оно и должно готовиться с аммонием и содой разрыхлителей. Но наше тесто и так получится хорошим. Если сомневаетесь, можно добавить маленькую щепотку соды, смешав ее с мукой. А будем мы готовить тесто песочное на майонезе. Маргарин можно заменить маслом. Я всегда использую маргарин, если он указан в рецепте. Только качественный маргарин. Предпочитаю "Пышку" Рецепт из 80-х годов Майонез 200 Маргарин (масло) 200 Яйцо 55 - 1 штука Сахар 200 гр Мука 650 Сода - на кончике ножа (я готовлю без соды) Соль - на кончике ножа Ванилин, если желаете Если готовить в комбайне нужно установить в чашу универсальный нож - он порубит маргарин (масло) и быстро вымесит тесто. Ведь при приготовлении именно песочного теста важна скорость. Его нельзя долго мять и волтузить по столу. Тепло наших рук мешает в данном случае. Маргарин положите в чашу и не Давайте приготовим песочное тесто, которое получится у всех - тесто без разрыхлителей. Всегда легкое и рассыпчатое, каким и должно быть песочное тесто. Вообще, оно и должно готовиться с аммонием и содой разрыхлителей. Но наше тесто и так получится хорошим. Если сомневаетесь, можно добавить маленькую щепотку соды, смешав ее с мукой.
А будем мы готовить тесто песочное на майонезе. Маргарин можно заменить маслом. Я всегда использую маргарин, если он указан в рецепте. Только качественный маргарин. Предпочитаю "Пышку"
Рецепт из 80-х годов
Майонез 200
Маргарин (масло) 200
Яйцо 55 - 1 штука
Сахар 200 гр
Мука 650
Сода - на кончике ножа (я готовлю без соды)
Соль - на кончике ножа
Ванилин, если желаете
Если готовить в комбайне нужно установить в чашу универсальный нож - он порубит маргарин (масло) и быстро вымесит тесто. Ведь при приготовлении именно песочного теста важна скорость. Его нельзя долго мять и волтузить по столу. Тепло наших рук мешает в данном случае.
Маргарин положите в чашу и немного измельчите , затем добавьте яйцо и сахар с ванилином. Майонез добавьте тоже. Все вместе должно быстро превратиться в почти однородную смесь. Кобайн остановите. Всыпьте муку и снова дайте поработать. Сначала тесто будет размазываться по стенкам чаши. Когда оно соберется в один комок - тесто готово.
Если будете готовить вручную, натрите холодный маргарин на крупной терке. Далее смешайте сахар, яйца и майонез. Муку всыпьте в конце. Быстро и уверенно замесите тесто. Не мните и тискайте его. Иначе оно выйдет затянутым. Корзиночки получатся твердыми, маслянистыми и нерассыпчатыми. Тесто это нужно готовить на холодной кухне. Ничего из холодильника не доставать заранее. Муку желательно просеять и тоже убрать в холодильник. Когда будет готово, поступите с тестом так же, как и из комбайна.
Уберите его прямо в чаше, накрыв чем-нибудь, на холод минут на 20-30.
Это количество теста рассчитано на 40 маленьких корзиночек, примерно. Можно приготовить половину. Тогда от яйца лучше брать лишь желток.
Тесто получается легким, пластичным. Рецепт был изобретен в середине 80-х. Когда торговля снабжалась неравномерно - то густо, то пусто. Майонез, бывало, начинал терять однородность, масло отделялось. Вот тогда его перерабатывали. Получалось великолепное песочное тесто.
Точно рецептура не была утверждена. Потому, привожу как есть. Следите за мукой. В зависимости от влажности ее нужно брать то меньше, то больше. Все остальные компоненты неизменны.
Некоторые раскатывают тесто в пласт и вырезают формочками заготовки. Потом обжимают их в формочке по краям и снизу. Я делю тесто на заготовки-шарики. Просто отрывая от большого куска. Потом в формочке так же обжимаю края и дно. Корзиночки я ничем не заполняю - ни фасолью, ни горохом. Пусть себе поднимаются, осядут при остывании.
Ставлю в заранее разогретую духовку до 200*С, или до 180*С, если она с конвекцией. Выпекать надо от 12 до 15 минут. Ориентируйтесь по цвету. Корзиночка должна быть золотистой. Слегка коричневой. Самую малость.
Достаю корзиночки, даю слегка остыть. Как только рука сможет терпеть, начинаю переворачивать. Нужно вначале слегка ударить формочкой о доску, затем перевернуть. Корзиночка легко выскочит из формочки.
Повара формочки не моют. Лишь в крайних случаях, когда те становятся слишком грязными, с остатками от предыдущих партий.
Сложите корзиночки в один ряд на большой поднос.
Можно оставить их на 1-2 дня. А кремом оформить в день праздника. Я храню готовые пустые корзиночки укрытыми при комнатной температуре, не убираю на холод.
Сборка.
На дне корзиночек следует положить кисленькое варенье. Клюквенное будет в самый раз. Я старое абрикосовое варенье с помощью блендера превращаю в густое пюре. Пол чайной ложки на одну маленькую корзиночку будет в самый раз.
Крем.
Я люблю готовить простой крем к этим корзиночкам. Заранее достаньте из холодильника масло и вареную сгущенку, качественную. Мне нравится "Егорка", "Рогачевская" и "Алексеевская". В последнее время Лента продает собственного производства хорошую недорогую сгущенку.
Масло начинайте взбивать, постепенно добавляя к нему сгущенку. В конце для усиления вкуса хорошо добавить столовую ложку коньяку. Детям такое количество алкоголя не повредит - на 1 корзиночку выйдет по 1 грамму.
Масло сливочное 200
Сгущенное молоко вареное 1 банка около 360 гр
Коньяк 1 столовая ложка
Перекладывайте пластичный крем в кондитерский мешок с любой насадкой. Держите его вертикально над корзиночкой. Выдавливайте не спеша и равномерно.
Советую потренироваться на плоской тарелке. В конце все "элементы" с помощью лопатки снова поместить в мешок и оформить уже корзиночки.
Если получится не очень аккуратно, прикройте огрехи кусочком шоколада, долькой мандарина, орешком. Любыми ягодами.
Можно присыпать сахарной пудрой.
Специально заранее накануне праздника публикую рецепт, Вдруг кто-то из молодых людей захочет обрадовать маму, жену или девушку, бабушку или дочку. Есть время подготовиться.
Если вам интересны и полезны наши занятия, подписывайтесь, заходите почаще.
Оглавление         | |||||||||
| 8 |  Лучшие рецепты приготовления пирожного корзиночка с белковым кремом XCOFFEE.RU · 10 сен 2018 | Пирожное Корзиночка | 10 сен 2018 | 9 126 | 31 | 3 | 7.84 | вирус | |
| Рассыпчатая тарталетка, наполненная невероятно нежным, воздушным, как летнее облако белковым кремом, покоряет своим вкусом все новые и новые поколения. Сегодня мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях знакомые с детства пирожные. Тесто для корзиночек Конечно же, никто не будет оспаривать тот факт, что основным критерием качественного песочного теста является его рассыпчатость. А вот по поводу того, как это тесто правильно приготовить, порой разворачиваются настоящие дебаты. Мы представим вашему вниманию два способа, а вы сможете выбрать, какой из них вам больше нравится. Каждый из них одинаково хорош, и результат непременно вас порадует. Время приготовления — 1,5–2 часа Количество порций — 12–15 Сложность приготовления — средняя Повод — день рождения, детский праздник, фуршет Для теста: Способ приготовления № 1 Способ приготовления № 2 В этом случае используется охлажденное сливочное масло. Поделимся секретом: будет значительно лучше, если вы предварительно охладите не только Рассыпчатая тарталетка, наполненная невероятно нежным, воздушным, как летнее облако белковым кремом, покоряет своим вкусом все новые и новые поколения. Сегодня мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях знакомые с детства пирожные.
Тесто для корзиночек
Конечно же, никто не будет оспаривать тот факт, что основным критерием качественного песочного теста является его рассыпчатость. А вот по поводу того, как это тесто правильно приготовить, порой разворачиваются настоящие дебаты. Мы представим вашему вниманию два способа, а вы сможете выбрать, какой из них вам больше нравится. Каждый из них одинаково хорош, и результат непременно вас порадует.
Время приготовления — 1,5–2 часа
Количество порций — 12–15
Сложность приготовления — средняя
Повод — день рождения, детский праздник, фуршет
Для теста:
• пшеничная мука высшего сорта — 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 120 г;
• яйца куриные — 2 шт. (или 4 желтка);
• соль – четверть ч. л.
Способ приготовления № 1
• Размягченное при комнатной температуре сливочное масло соедините с сахарным песком и взбейте миксером. В результате кристаллики сахара должны полностью раствориться, а масса слегка увеличиться в объеме и принять кремообразную однородную структуру. Однако помните, что слишком долгое взбивание может привести к выпрессовыванию капелек жидкости из масла, и тесто будет безнадежно испорчено.
• Добавьте яйца. Чтобы песочные корзиночки с кремом получились рассыпчатыми и нежными, лучше для теста использовать только желтки. Ведь белки придают плотность и упругость готовым мучным продуктам. Заменить 2 яйца можно на 4 желтка.
• Просеянную муку введите в масляную смесь и аккуратно перемешайте. Песочное тесто не рекомендуется долго вымешивать, это негативно сказывается на его качестве. Постарайтесь сделать это с минимальным количеством движений, чтобы не забить структуру.
• Заверните в пищевую пленку и отправьте на 30 минут в холодильник. За это время тесто созреет, станет гораздо тверже и эластичней, с ним станет легче работать.
Способ приготовления № 2
В этом случае используется охлажденное сливочное масло. Поделимся секретом: будет значительно лучше, если вы предварительно охладите не только масло, но и разделочную доску и терку. Особенно это актуально, если на кухне жарко.
• Масло натрите на крупной терке. Чтобы в процессе масло не прилипало к металлу, периодически обмакивайте его в муку. Также можно порубить масло ножом на мелкие кусочки.
• Смешайте муку и измельченное масло с просеянной мукой и хорошо перетрите руками. У вас должна получиться мелкая мучная крошка.
• Добавьте яйца и вымесите тесто. Затем упакуйте его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодное место.
Выпекаем корзиночки
• Сформируйте из теста цилиндр и разделите его на 10 одинаковых частей. Слегка раскатайте каждый фрагмент скалкой, старайтесь, чтобы толщина их была одинаковой.
• Если у вас формочки силиконовые или с антипригарным тефлоновым покрытием, то никакие подготовительные манипуляции не нужны. Стальные формочки лучше смазать сливочным маслом или маргарином, а затем обсыпать тонким слоем муки. Не следует использовать растительное масло или растапливать сливочное, иначе не удастся сформировать заготовки.
• Пальцами прижмите фрагменты теста к дну и ребрам формочек, излишки, выступающие сверху, срежьте ножом. Чтобы при выпекании не произошла деформация, все кондитеры советуют уложить на дно каждой корзинки горсть гороха или фасоли, завернутых в фольгу.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. И поставьте выпекать заготовки на 10 минут. Выньте фольгу с горохом, и поставьте в духовку еще на 5 минут, подрумянится. Времени для запекания может понадобиться на несколько минут больше, все зависит от особенностей вашего духового шкафа.
Начинка
Конечно же, наполнитель для пирожных может быть абсолютно любой. Если раньше в продаже в основном встречались корзиночки с белковым кремом, то сегодня ассортимент значительно расширился. Все большую популярность завоевывают начинки из творожного сыра, дополненные сезонными фруктами и ягодами. Для украшения их используются взбитые сливки.
Мы же не будем отступать от классики и предоставим рецепт с фото белкового крема.
Ингредиенты:
• сахарный песок — 200 г;
• белки куриных яиц — 3 шт.;
• вода — 55 мл.
Приготовление
• Для приготовления белкового крема сварите заранее сироп из сахарной пудры и воды. В тех случаях, если сахарной пудры под рукой не окажется, смело используйте сахарный песок. Но запомните один кондитерский секрет: сначала сахар должен полностью растворится в жидкости, и только затем можно ставить кастрюлю на огонь.
Смешайте воду и сахарную пудру, перемешайте до полного растворения крупинок. Поставьте на плиту.Тут важно знать еще один секрет: ни в коем случае нельзя перемешивать сироп во время варки.В противном случае, сахар кристаллизуется, и в результате вместо тягучей массы вы получите тот же самый сахар.
После закипания варите 4 минуты на медленном огне (для данного количества продуктов).
Взбейте белки в крепкую пену. В данном случае крем для торта содержит сырой белок, который не проходит термическую обработку. Поэтому не ленитесь, перед приготовлением вымойте яйца под струей проточной воды. Так вы минимизируете вероятность попадания в начинку микробов с яичной скорлупы.
• Не прекращая взбивать белки, влейте тонкой струйкой сахарный сироп. Не бойтесь вводить горячий сироп, белковая масса не свернется. Взбивайте еще минуту. Готово!
Крем из творожного сыра
Для тех, кто не является поклонником безе, предлагаем приготовить крем из сыра. Вы можете использовать этот крем для торта, а не только на пирожные.
Ингредиенты:
• творожный сыр — 350 г;
• масло сливочное — 120 г;
• пудра сахарная — 100 г.
Приготовление
Еще один кондитерский секрет. Когда вы будете готовить сырный крем, очень важно соблюдать температурный режим.
Сливочное масло следует использовать комнатной температуры, а вот сыр как следует охлажденный. Крем получится невероятно нежный и пластичный.
Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте миксером. Для тщательного перемешивания понадобится минут 5–7.
По желанию вы можете добавлять в крем для торта ванильный сахар, имбирь, коньяк или любой экстракт, аромат которого вам нравится.
Сборка
Выкладывать крем в пирожное корзиночка следует из кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Однако если вы им еще не обзавелись, не отчаивайтесь. Возьмите кулек из плотного целлофана, отрежьте один уголок, теперь у вас есть импровизированный мешок.
Те, кто покупал песочные корзиночки, наполненные белковым кремом, знают, что у них внутри содержится джем или повидло. Вы можете придерживаться классики, а можете использовать свежие фрукты и ягоды.
Некоторые кондитеры рекомендуют поставить пирожное с белковым кремом на 3–4 минуты в духовку.
Попробуйте— и вы не пожалеете! Вкус от этого только усилится, да и яичные белки пройдут тепловую обработку.
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
В статье использованы фото с сайтов: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com        | |||||||||
| 9 |  Пирожные корзиночки из песочного теста с белковым кремом - Настоящий рецепт! Много фото! Кулинарные рецепты! Woman56.ru · 19 июл 2018 | Пирожное Корзиночка | 19 июл 2018 | 7 994 | 38 | 0 | 7.82 | вирус | |
| Что может быть лучше фруктового десерта с белковым кремом? Сочные мандарины и киви прячутся в белоснежных сладких сугробах. А вся эта разноцветная начинка выглядывает из золотистых корзинок. Песочное тесто любят и начинающие кулинары, и профессионалы: такая выпечка хрустит и не черствеет. Пирожное корзиночки из песочного теста можно испечь заранее, и наполнить их белковым кремом перед подачей. Ингредиенты рецепта: Для теста: Для белкового крема и начинки: Рецепт пирожных корзиночек из песочного теста с белковым кремом и фруктами На качество белкового крема влияет только свежесть яиц. Белки базарных яиц мгновенно превращаются в густой крем, а магазинные упаковки могут преподнести сюрприз: «постаревшие» яйца никогда не образуют устойчивую пену при взбивании. Маргарин заранее достают из холодильника, затем мягкий брусок нарезают кубиками. Пересыпают маргарин сахаром, проходятся по массе вилкой. Не нужно добиваться растворения сахара, следует только перемешать ингредиенты. До Что может быть лучше фруктового десерта с белковым кремом? Сочные мандарины и киви прячутся в белоснежных сладких сугробах.
А вся эта разноцветная начинка выглядывает из золотистых корзинок. Песочное тесто любят и начинающие кулинары, и профессионалы: такая выпечка хрустит и не черствеет. Пирожное корзиночки из песочного теста можно испечь заранее, и наполнить их белковым кремом перед подачей.
Ингредиенты рецепта:
Для теста:
• мука - 450 гр.
• сахар - 150 гр.
• маргарин - 200 гр.
• яйца - 2 шт.
• сода - 1/2 чайной ложки
• уксус 9% - 1 чайная ложка.
Для белкового крема и начинки:
• яичные белки - 3 шт.
• сахар - 150-200 гр.
• лимонная кислота - на кончике ножа
• киви - 5 шт.
• мандарины - 3 шт.
Рецепт пирожных корзиночек из песочного теста с белковым кремом и фруктами
На качество белкового крема влияет только свежесть яиц. Белки базарных яиц мгновенно превращаются в густой крем, а магазинные упаковки могут преподнести сюрприз: «постаревшие» яйца никогда не образуют устойчивую пену при взбивании.
Маргарин заранее достают из холодильника, затем мягкий брусок нарезают кубиками.
Пересыпают маргарин сахаром, проходятся по массе вилкой. Не нужно добиваться растворения сахара, следует только перемешать ингредиенты.
Добавляют свежие крупные яйца.
Высыпают муку, соду гасят уксусом.
Тесто замешивают, скатывают, затягивают пленкой. На «созревание» отводится час-полтора, в это время песочное тесто для пирожных должно находиться в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике двое суток, качество корзиночек не пострадает.
Кексовые формы смазывают подсолнечным маслом или маргарином. Нужно промазывать каждую выпуклость формы, чтобы готовые пирожные корзиночки не поломались и не рассыпались. Раскатывают тесто, толщина пласта - 5 миллиметров. Чашкой выдавливают кружочки теста, затем помещают их в форму. Донышки будущих пирожных корзиночек из песочного теста прокалывают.
Корзиночки ставят в разогретую духовку, температура - 180 градусов. Через 30 минут они станут золотистыми, а толщина стенок увеличится до полутора-двух сантиметров. Корзиночки из песочного теста достают из формочек и складывают столбиками.
Три охлажденных белка помещают в чашу и взбивают блендером на максимальной скорости.
Когда белковая масса загустеет, добавляют лимонную кислоту и пару столовых ложек сахара. Продолжают взбивать до полного растворения сладких кристаллов, затем высыпают еще две ложки сахара, вновь взбивают белковый крем. Аналогично поступают с оставшимся сахаром.
Кремом наполняют кулинарный пакет с зубчатой насадкой. Выдавливают белковый крем на пирожное в виде спирали.
Киви чистят, нарезают кольцами и полукольцами. С мандариновых долек снимают пленки, сделав сначала надрез ножницами.
Пирожные корзиночки с белковым кремом украшают фруктами, сразу подают к столу. Такие пирожные нельзя хранить долго, так как длительное хранение предполагает обязательное смазывание фруктовых ломтиков желирующим составом.
Приятного аппетита!
Безе в духовке - рецепт с фото
Пирожное картошка - классический рецепт
Торт Киевский - рецепт с фото        | |||||||||
| 10 |  Пирожное Корзиночка с белковым кремом: рецепт по ГОСТУ СССР Готовим ДОМА · 21 фев 2021 | Пирожное Корзиночка | 21 фев 2021 | 4 389 | 30 | 1 | 7.66 | вирус | |
| Дети «90-х» прекрасно помнят пирожное #Корзиночка, которые продавали в кондитерских и кафетериях. Песочная основа – корзиночка, чуть кисловатый яблочный или грушевый джем и белая шапка белкового крема. В составе никакого желатина, не то, что сейчас. И все равно, несмотря на хрупкость, пирожные в первозданном виде доставляли из пекарни в торговую точку. Почему-то сейчас делают все иначе: крем Дети «90-х» прекрасно помнят пирожное #Корзиночка, которые продавали в кондитерских и кафетериях. Песочная основа – корзиночка, чуть кисловатый яблочный или грушевый джем и белая шапка белкового крема. В составе никакого желатина, не то, что сейчас. И все равно, несмотря на хрупкость, пирожные в первозданном виде доставляли из пекарни в торговую точку. Почему-то сейчас делают все иначе: крем плотный, даже резиновый, да и вкус разительно отличается от тех самых корзиночек.
Оказывается, повторить #десерт в домашних условиях совершенно несложно. Продукты понадобятся простые. А к ним – немного терпения и чуточку умения. Удивите свою семью, приготовьте #пирожное Корзиночка по рецепту из СССР.
Ингредиенты для четырех пирожных:
• Масло сливочное – 75 грамм.
• Мука – 175 грамм.
• Сахар – 130 грамм.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Соль – щепотка.
• Лимонный сок – 0,5 чайной ложки.
• Джем яблочный или любой другой – 4 чайных ложки.
• Вода – 1 столовая ложка.
• Сироп – 2 столовых ложки.
Заранее подготовьте продукты. Масло должно быть комнатной температуры. Сироп можно использовать инверторный, глюкозный или тот, который добавляют в напитки в кофейнях. Вкус – на ваше усмотрение, аромат в готовом десерте чувствуется лишь слегка. В предложенном рецепте используется мятный. Сироп нужен для того, чтобы крем получился гладким и достаточно плотным.
Нужно отделить белок от желтка. Для песочного теста понадобится желток, масло, 30 грамм сахара, соль. Можно приготовить руками, смешав все ингредиенты и растирая до крошки. Но удобнее делать это блендером (измельчителем). Соедините в чаше все перечисленные ингредиенты. Взбивайте до получения крошки. Встряхивайте блендер, чтобы перемешивать продукты внутри.
Затем переложите в емкость, вымешивайте #тесто, пока не получится гладкий блестящий шар. На это понадобится не более двух минут. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Когда оно охладится, нарежьте на четыре равных куска – по количеству пирожных.
Уложите в форму для выпечки – кексницы. Обязательно наколите вилкой или зубочисткой, чтобы воздух выходил, и тесто при выпечке не вздулось.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов в течение 15-20 минут, пока не зарумянятся.
Готовые корзиночки остудите прямо в формах. Затем аккуратно извлеките, чтобы они не рассыпались.
Наполните джемом – яблочным, грушевым, любым другим, какой больше нравится. Но в классическом рецепте используется яблочный.
Для приготовления белкового крема понадобится водяная баня. На плите вскипятите воду в кастрюльке, установите в нее стеклянную миску так, чтобы ее дно не касалось воды. Вода должна потихоньку кипеть. Влейте в миску белок яйца, лимонный сок, сироп, ложку холодной воды и остатки сахара. Взбивайте на низкой скорости, пока сахар не растворится.
Затем увеличьте скорость до максимальной. Взбивайте до устойчивых пиков. Понадобится от 5 до 20 минут в зависимости от мощности миксера. Очень важно добиться стоячих пиков и при этом не перевзбить меренгу. Как только появятся пики, снимите с водяной бани и взбивайте еще пару минут – не дольше. В итоге получится очень плотный белковый крем, идеален для десертов!
С помощью шприца или кондитерского мешка наполняйте корзиночки, формируя чудесную белковую шапку! Это идеально.
А если при взбивании добавить пищевой краситель, получите разноцветный десерт: красный, желтый. Дети точно оценят.
Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку.
Затем поставьте пирожные в духовку, разогретую до 70 градусов, на час. Это способствует образованию хрустящей корочки крема, внутри он останется нежным.
Пирожные Корзиночка по ГОСТу готовы. Хранятся в холодильнике до трех суток. Приятного аппетита!
Источник: https://ockey.ru/pirozhnoe-korzinochka-s-belkovym-kremom-recept-po-gostu-sssr.html        | |||||||||
Ничего не нашлось по фильтру.
Вирусный Дзен — часть 2
Часть 2 из 2. Материалы 11–20. Показано 10 из 10.
10материалов
2с флагом вирус
6 260просмотров суммарно
2тем
| # | Материал | Тема | Дата | Просмотры | Лайки | Коммент. | Скор | Вирус | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  Вкус из детства. Пирожные корзиночки с белковым заварным кремом. Мастерская Идей с Яной Буровой · 22 авг 2019 | Пирожное Корзиночка | 22 авг 2019 | 612 | 66 | 0 | 7.53 | вирус | |
| Добрый день, моим постоянным читателям и гостям моей странички! Помню, когда я была маленькой, мне моя бабушка очень часто готовила корзинки с белковым кремом. Ох, как я их обожала😋! Прошло много лет, а эти корзиночки остаются одним из любимых мною десертов до сих пор! Давайте приготовим сегодня корзиночки из детства! Что нам потребуется: Для теста: 1) Масло сливочное-200 гр. 2) Сахар-100 гр. 3) Яйцо- 1 шт 4) Сода-1/2 ч.л 5) Соль- щепотка 6) Мука -2 стакана Для крема: 1) Белок- 4 шт 2) Сахар- 200 гр 3) Лимонный сок-2-3 капли 4) Ванильный сахар- 1 маленький пакетик Готовим тесто: В чашке перемешиваем масло, яйцо, сахар, соль, соду. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Отправляем на 1 час в холодильник. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки Кружочки прикрепить к формочкам и поставить в заранее разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут. Готовим белковый заварной крем: На огонь ставим сковородку с небольшим к Добрый день, моим постоянным читателям и гостям моей странички!
Помню, когда я была маленькой, мне моя бабушка очень часто готовила корзинки с белковым кремом. Ох, как я их обожала😋! Прошло много лет, а эти корзиночки остаются одним из любимых мною десертов до сих пор!
Давайте приготовим сегодня корзиночки из детства!
Что нам потребуется:
Для теста:
1) Масло сливочное-200 гр.
2) Сахар-100 гр.
3) Яйцо- 1 шт
4) Сода-1/2 ч.л
5) Соль- щепотка
6) Мука -2 стакана
Для крема:
1) Белок- 4 шт
2) Сахар- 200 гр
3) Лимонный сок-2-3 капли
4) Ванильный сахар- 1 маленький пакетик
Готовим тесто:
В чашке перемешиваем масло, яйцо, сахар, соль, соду. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Отправляем на 1 час в холодильник.
Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки
Кружочки прикрепить к формочкам и поставить в заранее разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут.
Готовим белковый заварной крем:
На огонь ставим сковородку с небольшим количеством воды. Берем кастрюлю, кладем в неё белки, лимонный сок, сахар и ванильный сахар. Начинаем взбивать, потихоньку добавляя скорость на миксере, в течении одной минуты. Не прекращая взбивать белки, ставим их на сковородку с водой. И взбиваем ещё минут 12 на высокой скорости. По истечении 12 минут убираем белки со сковороды и продолжаем взбивать их ещё минуты 2, сбавляя обороны на миксере. Получится крепкий заварной крем.
В корзиночки кладем немного повидла ( лучше кислого)
С помощью кондитерского мешка высаживаем наш крем.
Готовьте любимым с удовольствием!
Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!       | |||||||||
| 2 |  ПИРОЖНОЕ «ШКОЛЬНОЕ» - тот самый вкус из детства! Рассыпчатые коржи, повидло и сладкая помадка Food Good · 15 окт 2026 | Пирожное Корзиночка | 15 окт 2026 | 1 094 | 33 | 5 | 7.22 | вирус | |
| Помните те самые песочные пирожные из школьного буфета? Два нежных рассыпчатых коржа, между ними густая фруктовая прослойка, а сверху белая сахарная помадка. Простое пирожное, которое почему-то казалось невероятно вкусным! Сегодня приготовим такие пирожные дома. Никаких дорогих продуктов, сложных кремов и необычных ингредиентов. Всё довольно просто, а результат получается замечательный. Главное Помните те самые песочные пирожные из школьного буфета? Два нежных рассыпчатых коржа, между ними густая фруктовая прослойка, а сверху белая сахарная помадка. Простое пирожное, которое почему-то казалось невероятно вкусным!
Сегодня приготовим такие пирожные дома. Никаких дорогих продуктов, сложных кремов и необычных ингредиентов. Всё довольно просто, а результат получается замечательный.
Главное здесь - правильно приготовить песочное тесто, выбрать густое повидло и не пересушить коржи в духовке.
Ингредиенты
Для песочного теста:
• Мука - 350 г
• Сливочное масло 82,5% - 200 г
• Сахарная пудра - 130 г
• Яйцо - 1 шт. (примерно 50 г без скорлупы)
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - щепотка
Для начинки:
• Яблочное или абрикосовое повидло - 250 г
Для сахарной помадки:
• Сахар - 200 г
• Вода - 70 мл
• Лимонный сок - 1 ч. л.
Из этого количества получится примерно 10-12 пирожных, в зависимости от размера нарезки.
Приготовление
Шаг 1. Готовим песочное тесто
Сливочное масло заранее достаём из холодильника. Оно должно стать мягким, но не растопленным.
Перекладываем масло в миску, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли.
Взбиваем миксером около 2-3 минут до однородной светлой массы.
Добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем.
Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем и постепенно добавляем к масляной смеси.
Быстро замешиваем мягкое песочное тесто. Долго месить его не нужно, иначе готовые коржи могут получиться слишком плотными.
Собираем тесто в шар, немного приплющиваем, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Выпекаем коржи
Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пергамента в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-6 мм.
Стараемся сделать толщину одинаковой по всей поверхности.
Переносим тесто на противень и выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 12-16 минут.
Ориентируемся на свою духовку. Корж должен стать светло-золотистым, но не тёмно-коричневым.
Очень важно не пересушить песочную основу.
Пока корж ещё тёплый, аккуратно разрезаем его на две одинаковые прямоугольные части. После полного остывания песочное тесто становится более хрупким.
Оставляем коржи остывать.
Шаг 3. Собираем пирожные
На первый корж равномерно распределяем густое яблочное или абрикосовое повидло.
Слой должен быть достаточно заметным, но не настолько толстым, чтобы начинка вытекала по краям.
Накрываем вторым коржом и слегка прижимаем.
Если повидло слишком жидкое, лучше предварительно уварить его и полностью остудить. Иначе коржи быстро размокнут.
Теперь можно переходить к самой узнаваемой части этих пирожных - сахарной помадке.
Шаг 4. Готовим белую сахарную помадку
В небольшой сотейник насыпаем сахар, добавляем воду и ставим на средний огонь.
Нагреваем, осторожно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Когда сироп закипит, прекращаем перемешивание. Добавляем лимонный сок и варим до температуры 114-116°C.
Для этого этапа желательно использовать кухонный термометр.
Снимаем сироп с огня и охлаждаем примерно до 40°C.
Затем начинаем интенсивно взбивать миксером. Постепенно прозрачный сироп станет светлым, густым и непрозрачным.
Получится сахарная помадка.
Если она слишком густая для нанесения, осторожно подогреваем небольшую порцию на водяной бане, добавляя буквально по несколько капель воды до нужной консистенции.
Не перегреваем, иначе готовая глазурь может потерять красивую матовую поверхность.
Шаг 5. Украшаем пирожные
На верхний песочный корж наносим тонкий ровный слой тёплой помадки.
Работаем достаточно быстро, поскольку она постепенно застывает.
Оставляем пирожное при комнатной температуре, пока покрытие не схватится.
Затем острым ножом аккуратно нарезаем пласт на прямоугольные порции.
Чтобы края получились красивее, можно предварительно подровнять большой пласт, а затем разделить его на одинаковые пирожные.
Несколько секретов вкусного песочного пирожного
1. Не заменяйте сливочное масло маргарином без необходимости.
Именно сливочное масло придаёт песочному тесту характерный нежный вкус и аромат.
2. Не добавляйте слишком много муки.
Тесто должно быть мягким. Излишнее количество муки сделает коржи более сухими и плотными.
3. Не передерживайте коржи в духовке.
Светло-золотистый цвет - хороший ориентир. Сильно подрумяненная основа будет более сухой.
4. Выбирайте густое повидло.
Лучше всего подходит яблочное с приятной кислинкой. Оно прекрасно уравновешивает сладость сахарной помадки.
5. Дайте пирожным немного постоять.
Через несколько часов после сборки коржи слегка пропитаются повидлом, и пирожные будет удобнее нарезать и есть.
Можно ли приготовить без сахарной помадки?
Конечно!
Если не хочется возиться с сахарным сиропом, можно приготовить простую глазурь из сахарной пудры и небольшого количества воды или лимонного сока.
Но стоит учитывать, что по вкусу и текстуре такая глазурь будет отличаться от классической сахарной помадки.
А если хочется максимально приблизиться к знакомому школьному пирожному, лучше приготовить именно помадку.
Как хранить
Готовые пирожные перекладываем в закрытый контейнер и храним в холодильнике до 3-4 дней.
Перед подачей можно дать им немного постоять при комнатной температуре, чтобы песочная основа стала менее твёрдой после охлаждения.
Получается настоящее домашнее лакомство: рассыпчатое песочное тесто, кисло-сладкая фруктовая прослойка и тонкая сахарная корочка сверху.
Такие пирожные особенно хороши с чашкой горячего чая.
А вы помните пирожные из школьного буфета? Какие продавались у вас - с белой помадкой, розовой глазурью или просто с сахарной пудрой? Напишите в комментариях, интересно вспомнить вместе!  | |||||||||
| 3 | Пирожное Корзиночка | 28 апр 2025 | 759 | 53 | 1 | 7.19 | — | ||
| Для теста: 350 г муки 140 г сахара 200 г сливочного масла 3 яичных желтка 1 ч. ложка разрыхлителя для теста щепотка соли несколько капель ромовой или ванильной эссенции Для крема: 3 яичных белка (90 г) 180 г сахара 50 мл горячей воды 1/4 ч. ложки лимонной кислоты щепотка соли повидло или джем Видеорецепт без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/680fa66e05dc266c29c04413 Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/796a39e4f334b9cc01d674cb25722288/ Для теста:
350 г муки
140 г сахара
200 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли
несколько капель ромовой или ванильной эссенции
Для крема:
3 яичных белка (90 г)
180 г сахара
50 мл горячей воды
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка соли
повидло или джем
Видеорецепт без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/680fa66e05dc266c29c04413
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/796a39e4f334b9cc01d674cb25722288/   | |||||||||
| 4 |  Популярное советское пирожное корзиночка с белковым кремом Мама Люба · 25 окт 2021 | Пирожное Корзиночка | 25 окт 2021 | 927 | 28 | 0 | 6.80 | — | |
| Я уверена, многие помнят эти песочные корзиночки с белковым кремом – они продавались в каждой школьной столовой, каждой кондитерской или кафетерии. Сочетание хрупкого песочного теста с пышной шапочкой из белкового крема было восхитительно, но самое вкусное таилось на дне «корзинки» – нежное кисло-сладкое варенье из клубники, слив или яблок. Легкий сладкий белковый крем идеально сочетался с кисловатым джемом и хрустящим тестом… Я, кажется, решила вспомнить все доступные лакомства из нашего детства: московские плюшки, песочные кольца с арахисом, слоеные трубочки с кремом, конфеты батончики. И как тут не вспомнить пирожные корзиночки? Эти маленькие песочные тарталетки наполнялись белковым кремом, который был, пожалуй, самым популярным в советской кондитерке. Повара в зависимости от умения и вдохновения, а также в зависимости от наличия тех или иных пищевых красителей, наполняли песочные «корзинки» розочками, грибочками, цветными шариками и даже «ежиками» (ежик – вообще был очень популярен Я уверена, многие помнят эти песочные корзиночки с белковым кремом – они продавались в каждой школьной столовой, каждой кондитерской или кафетерии. Сочетание хрупкого песочного теста с пышной шапочкой из белкового крема было восхитительно, но самое вкусное таилось на дне «корзинки» – нежное кисло-сладкое варенье из клубники, слив или яблок. Легкий сладкий белковый крем идеально сочетался с кисловатым джемом и хрустящим тестом…
Я, кажется, решила вспомнить все доступные лакомства из нашего детства: московские плюшки, песочные кольца с арахисом, слоеные трубочки с кремом, конфеты батончики. И как тут не вспомнить пирожные корзиночки?
Эти маленькие песочные тарталетки наполнялись белковым кремом, который был, пожалуй, самым популярным в советской кондитерке. Повара в зависимости от умения и вдохновения, а также в зависимости от наличия тех или иных пищевых красителей, наполняли песочные «корзинки» розочками, грибочками, цветными шариками и даже «ежиками» (ежик – вообще был очень популярен в советской кулинарии: были тефтели ежики, торт Ежик, булочки-ежики и пр.).
Иногда корзинки наполняли не белковым кремом, а масляным – на основе сливочного масла, смешанного со сгущенкой. Это был еще один популярный ингредиент советской кулинарии, не избалованной разнообразием продуктов. Как готовится такой крем, можно посмотреть в рецепте торта «Славянка» (не добавляя халву).
Хотя и сегодня кое-где можно купить эти сладкие корзинки с белковым кремом, по вкусу они уже весьма далеки от тех вкусных пирожных из далекого прошлого. К примеру, варенье иногда заменяют вареной сгущенкой, что сразу сказывается на вкусе: сладкое со сладким – это совсем не то, что нужно.
Поэтому давайте приготовим их сами – дома, на своей кухне. Вспомним вкус детства, а заодно порадуем наших детей, ведь украшать эти пирожные – настоящее творчество.
Единственно, для этого рецепта вам понадобятся круглые рифленые металлические формочки, у многих они сохранились с прежних времен. Если нет – их можно купить в хозяйственных отделах, это не редкость. Также рекомендую вам использовать натуральные красители: свекла, калина, шпинат, кофе. А для украшения пирожных «грибочками» надо дополнительно испечь маленькие круглые бисквитные печенюшки, которые потом послужат шапочками грибов.
Ингредиенты:
Для теста:
• 200 г сливочного масла;
• 130 г сахарной пудры;
• 3 яичных желтка;
• 350 г муки (или около того);
• 4 г разрыхлителя (1 ч. ложка);
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 щепотка мелкой соли;
• немного муки для рабочей поверхности.
Для наполнения:
• белки из 3 яиц (у меня 96 г);
• сахар – 192 г (вдвое больше, чем белков);
• вода – 64 мл (1/3 от веса сахара);
• ¼ ч. ложки лимонной кислоты;
• ок. 100 г густого кислого варенья.
Приготовление:
Готовим тарталетки (корзинки)
Выложите в глубокую миску или чашу миксера мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбивайте на средней скорости около 4–5 минут – до получения кремообразной белой массы.
Добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности.
Частями всыпьте муку, перемешанную с разрыхлителем, и быстро замесите до получения мягкого теста. Заверните его в пленку и поместите на холод на 15 минут.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в пласт толщиной примерно 5 мм.
С помощью стакана или самих формочек вырежьте из теста кружки диаметром, как внешний край формочек.
Поместите кружки в формочки, прижмите их пальцами к дну и сторонам, заполнив формочки тестом.
Проколите вилкой несколько раз дно каждой корзинки, а затем поместите формочки на противень и поставьте в разогретую до 180 гр. С духовку.
Выпекайте около 15 минут, пока тесто не приобретет золотистый, слегка коричневый цвет.
Извлеките противень из печи, дайте выпечке остыть, после чего выньте тарталетки из форм.
Готовим белковый крем (меренгу)
Взвесьте белки из 3 яиц. Теперь отмерьте сахар так, чтобы его вес в 2 раза превышал вес белков. Также отмерьте воду: её вес должен быть в 3 раза меньше веса сахара.
В небольшой кастрюльке смешайте воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая – сахар должен полностью раствориться.
Как только сахарный сироп закипит, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и дайте смеси немного покипеть на малом огне, пока ее температура достигнет 118–120 гр. С.
Одновременно начните взбивать белки ручным миксером на средней скорости. Взбив белки до пенистой консистенции и средней пышности (но ни в коем случае не до твердых пик), начните вливать в них горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать.
После того, как весь сироп будет добавлен, взбивайте смесь на максимальной скорости еще 10 минут – пока меренга станет не густой, а миска, если дотронуться к ней снаружи, будет чуть теплой.
Сборка пирожных
На дно каждой корзиночки из песочного теста положите примерно чайную ложку кислого джема (джем должен быть густым, чтобы тесто не отсырело из-за него).
Наполните меренгой кондитерский мешок с наконечником нужной вам формы и выложите поверх варенья «розочку» или другую форму (если вы будете пользоваться цветной крем, разделите меренгу на порции соответствующего объема и добавьте красители).
Храните корзиночки в холодильнике. Их можно хранить 2–3 дня, а потом меренга постепенно высыхает и становится уже не такой воздушной, покрываясь снаружи жесткой корочкой (что не лишено своей привлекательности).
Приятного аппетита и удачной выпечки!       | |||||||||
| 5 |  Песочное пирожное "Корзиночка" с белково-заварным кремом "Мокрое безе" HandMade39.Ru · 2 мар 2022 | Пирожное Корзиночка | 2 мар 2022 | 465 | 6 | 0 | 6.55 | — | |
| Пошаговый рецепт с фото Пирожные «Корзиночки» с белково-заварным кремом – это возвращение в чудесный мир детских вкусностей. Рассыпчатое песочное тесто идеально сочетается с кремом «Мокрое безе». Не все любят масляный крем, потому что он достаточно жирный, тяжёлый. А белково-заварной крем воздушный, лёгкий, очень приятный! Эти пирожные можно приготовить в классическом варианте, а можно оформить в виде ярких фантазийных цветов. Для этого используются различные насадки для крема: «трубочка», «открытая звезда», «лепесток» («полоса»). Эффектный внешний вид знакомых пирожных неизменно вызывает восторг. Смело проявляйте фантазию, не бойтесь художественных экспериментов. Обратите внимание! Крем в рецепте готовится именно на водяной бане. Крем, приготовленный на паровой бане, будет немного другим по структуре: сверху как безе (быстро сохнет), а внутри как гладкий крем. Что понадобится: миксер; формочки для выпечки корзиночек; кондитерский мешок с насадками «трубочка», «лепесток», «открытая зве Пошаговый рецепт с фото
Пирожные «Корзиночки» с белково-заварным кремом – это возвращение в чудесный мир детских вкусностей. Рассыпчатое песочное тесто идеально сочетается с кремом «Мокрое безе». Не все любят масляный крем, потому что он достаточно жирный, тяжёлый. А белково-заварной крем воздушный, лёгкий, очень приятный!
Эти пирожные можно приготовить в классическом варианте, а можно оформить в виде ярких фантазийных цветов. Для этого используются различные насадки для крема: «трубочка», «открытая звезда», «лепесток» («полоса»). Эффектный внешний вид знакомых пирожных неизменно вызывает восторг. Смело проявляйте фантазию, не бойтесь художественных экспериментов.
Обратите внимание! Крем в рецепте готовится именно на водяной бане. Крем, приготовленный на паровой бане, будет немного другим по структуре: сверху как безе (быстро сохнет), а внутри как гладкий крем.
Что понадобится: миксер; формочки для выпечки корзиночек; кондитерский мешок с насадками «трубочка», «лепесток», «открытая звезда» и др.
Песочное пирожное "Корзиночка" с белково-заварным кремом "Мокрое безе"
Приготовление песочного теста:
1. К мягкому сливочному маслу добавить сахар и слегка пробить миксером.
2. Добавить яйцо, сметану. Добавить соду, гашенную уксусом, всё слегка размешать.
3. Небольшими порциями добавить муку.
4. Замесить тесто, положить его в пакет, убрать в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать, вырезать кружки для удобства.
5. Распределить кружки теста по формочкам. Лучше раскатывать потоньше, особенно донышко. Наколоть дно вилкой, а ещё лучше положить на дно корзиночки кусочек пергамента и насыпать горох или фасоль, чтобы тесто при выпечке не раздулось.
6. Выпекать корзиночки около 15 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C.
Приготовление белково-заварного крема "Мокрое безе":
7. Миксером слегка взбить яичные белки, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Добавить ванилин и лимонную кислоту.
8. Поставить массу на водяную баню (вода должна уже кипеть) и взбивать миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнёт наворачиваться на венчик), снять кастрюлю и взбивать крем ещё 3-4 минуты.
Приготовление пирожных "Корзиночки":
9. Дно корзиночки промазать густым повидлом или джемом. Для этого удобно пользоваться кондитерским мешком с насадкой «трубочка».
10. Заполнить корзиночки белково-заварным кремом. Выбор насадки для крема зависит от желаемой формы «шапочки» корзинки. Для классического варианта можно использовать насадки «открытая звезда», «закрытая звезда», «трубочка» (большого диаметра).
11. Для создания из крема розочки или фантазийного цветка удобно использовать насадку «лепесток». Крем по желанию можно подкрасить пищевым красителем.
12. Для формирования листиков также можно использовать насадки для крема «лепесток» разного размера (без изгиба, с изгибом, с V-образным наконечником)
13. Для оформления серединки цветка удобно использовать насадку для крема «трубочка» (небольшого диаметра).
14. Комбинируя крем разного цвета, добавляя декоративную посыпку, можно создавать очень интересные пирожные.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: ТЕСТО ДЛЯ КОРЗИНОЧЕК: Сахар — 100 г; Яйцо куриное — 1 шт.; Масло сливочное (или маргарин) — 200 г; Сметана (или майонез) — 0.5 ст. л.; Сода, гашённая уксусом — 0.5 ч. л.; Мука — 2 стакана (или немного больше); БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ «МОКРОЕ БЕЗЕ»: Белок яичный — 4 шт.; Сахар — 1 стакан; Кислота лимонная — 0.25 ч. л.; Ванилин — 1 пакетик; ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Джем — густой.
Приглашаем ПОДПИСАТЬСЯ на канал - здесь вы найдёте пошаговые рецепты с фотографиями (первые и вторые блюда, закуски, выпечка и десерты, напитки и заготовки). С нами легче выбрать, что приготовить на завтрак, обед или ужин, чем порадовать близких.
Много рецептов пирожных на кулинарном сайте "Свежие рецепты" - всё доступно, красиво, вкусно.
Всем мира, добра, хороших новостей, здоровья.        | |||||||||
| 6 | Карамель | 23 июл 2026 | 1 738 | 0 | 0 | 5.64 | — | ||
| Тёплый медовый блеск, который будто светится на солнце, — это то, за чем девушки идут к колористу с фразой «хочу карамель». Карамельный цвет волос. Это тёплый золотисто-ореховый оттенок между русым и светлым шатеном, с мягким медовым или бежевым отливом. Мы в онлайн-сервисе AI-Стилист часто видим, как этот оттенок примеряют по фото, и разберём, кому он действительно к лицу. Карамель ценят за то, что она делает волосы визуально живыми и дорогими, но при этом остаётся мягкой и естественной. Это не кричащий цвет, а тёплое сияние, которое освежает лицо и хорошо сочетается с загаром. Ниже по порядку: из каких оттенков состоит карамельная палитра, кому она идёт по цветотипу, на какой базе получается лучше всего, как примерить её на себе и что учесть в уходе, чтобы тёплый тон не поплыл в желтизну. Карамель — это семейство тёплых оттенков, а не один цвет. Разница между ними в глубине и в том, куда уходит подтон: в золото, в мёд, в бежевый орех или в лёгкую рыжину. От этого и зависит характер о Тёплый медовый блеск, который будто светится на солнце, — это то, за чем девушки идут к колористу с фразой «хочу карамель». Карамельный цвет волос. Это тёплый золотисто-ореховый оттенок между русым и светлым шатеном, с мягким медовым или бежевым отливом. Мы в онлайн-сервисе AI-Стилист часто видим, как этот оттенок примеряют по фото, и разберём, кому он действительно к лицу.
Карамель ценят за то, что она делает волосы визуально живыми и дорогими, но при этом остаётся мягкой и естественной. Это не кричащий цвет, а тёплое сияние, которое освежает лицо и хорошо сочетается с загаром.
Ниже по порядку: из каких оттенков состоит карамельная палитра, кому она идёт по цветотипу, на какой базе получается лучше всего, как примерить её на себе и что учесть в уходе, чтобы тёплый тон не поплыл в желтизну.
Какие бывают оттенки карамельного
Карамель — это семейство тёплых оттенков, а не один цвет. Разница между ними в глубине и в том, куда уходит подтон: в золото, в мёд, в бежевый орех или в лёгкую рыжину. От этого и зависит характер образа.
Светлая карамель ближе к тёплому русому и выглядит нежно. Медовая насыщеннее и ярче играет на солнце. Тёмная карамель, ореховая, уходит в мягкий шатен и подходит тем, кто не хочет сильно светлеть. Отдельно стоит солёная карамель — более приглушённый, чуть прохладный вариант.
Выбор конкретного тона зависит от исходного цвета и внешности. Кому-то идёт золотистая медовая карамель, а кому-то — спокойная ореховая. Поэтому оттенок разумнее примерить, а не выбирать по прядке из палитры краски.
Кому идёт карамельный цвет по цветотипу?
Лучше всего карамель раскрывается на тёплом цветотипе. Если у вас золотистая или смуглая кожа, тёплые карие, ореховые или зелёные глаза, медовая карамель подчеркнёт естественное сияние и добавит образу тепла.
Обладательницам холодной внешности карамель тоже доступна, но им стоит смещаться в сторону бежево-ореховых, менее золотистых вариантов, иначе тёплый тон начнёт спорить с прохладной кожей. Очень светлой коже с розовым подтоном насыщенное золото порой добавляет красноты.
Как всегда с цветом, финальное слово за сочетанием кожи, глаз и природного тона волос. Надёжнее один раз увидеть карамель на своём лице, чем ориентироваться на чужие фото. Посмотреть варианты можно в каталоге из 77 стилей.
Есть и приятная особенность карамели: она прощает небольшие ошибки в подтоне лучше, чем холодные оттенки. Даже если попасть точно в цветотип не удалось, тёплый золотисто-ореховый тон почти всегда смотрится живо и не создаёт эффекта болезненной бледности. Поэтому карамель часто советуют тем, кто впервые решается уйти от натурального цвета.
На какой базе карамель смотрится лучше
Идеальная база для карамели — русый и светло-русый. На них тёплый оттенок ложится ровно, без сильного осветления, и выглядит естественно. Русым обычно достаточно мягкого тонирования или лёгкого окрашивания.
Шатенкам и брюнеткам карамель чаще делают не сплошным цветом, а прядями: балаяжом или мягкой растяжкой, чтобы тёплые блики играли на тёмной базе. Так цвет получается объёмным и не требует радикального осветления по всей длине.
Из блонда карамель — это шаг к более тёплому и живому тону, и делается он проще, чем яркие цвета. Главное, правильно попасть в подтон, чтобы не уйти в желтизну. Результат перехода удобно заранее оценить на фото.
Как примерить карамельный цвет по фото
Тёплые оттенки коварны: одна и та же карамель на разных людях смотрится по-разному, и по картинке из интернета сложно понять, ваш это цвет или нет. Онлайн-примерка по фото снимает этот вопрос.
Вы загружаете обычное фото, а нейросеть переносит выбранный оттенок на ваши волосы, сохраняя форму причёски и черты лица. За несколько секунд можно сравнить медовую, ореховую и солёную карамель и увидеть, какая версия освежает, а какая добавляет красноты. Попробовать можно, примерив образ онлайн.
Такая предварительная проверка бережёт и время, и волосы. Вместо того чтобы менять цвет наугад, вы приходите к колористу уже с понятным ориентиром и обсуждаете конкретный оттенок, а не абстрактную карамель.
Особенно это выручает при переходе с тёмного. Из шатена и брюнета попасть в чистую карамель за один визит удаётся не всегда, и предварительная примерка помогает увидеть реалистичный результат, а не картинку мечты. Так ожидания совпадают с тем, что реально получится на вашей базе, и после окрашивания не приходится разочаровываться.
Плюсы и минусы карамельного окрашивания
У карамели, как у любого тёплого оттенка, есть свои сильные и слабые стороны. Знать их полезно до того, как сядете в кресло.
• Плюс: тёплое сияние, которое освежает лицо и выглядит дорого.
• Плюс: на русой базе не требует сильного осветления.
• Плюс: хорошо сочетается с загаром и естественным макияжем.
• Минус: тёплый пигмент может уходить в желтизну при неправильном уходе.
• Минус: холодным цветотипам подходит не любая карамель.
Как сохранить карамельный оттенок надолго
Главный враг тёплой карамели — желтизна и вымывание блеска. Чтобы цвет оставался чистым, важны средства для окрашенных и тёплых оттенков, а также мытьё прохладной водой: горячая быстрее уносит пигмент.
Раз в неделю полезны питательные маски: тёплые оттенки лучше выглядят на увлажнённых, блестящих волосах. А вот частое использование горячих утюжков без термозащиты сушит волос и делает карамель тусклой.
Обновлять карамель обычно нужно реже, чем яркие цвета, особенно если она сделана растяжкой. Отросшие корни на тёплой базе не так заметны, и это ещё один практичный плюс оттенка.
Ошибки при выборе карамели
Первая ошибка — выбирать карамель по фото человека с другим цветотипом. Тёплый оттенок сильно зависит от кожи и глаз, поэтому на себе он может выглядеть иначе, чем на модели с картинки.
Вторая ошибка — уйти в слишком яркое золото на холодной внешности. Тогда лицо кажется покрасневшим, а цвет спорит с кожей. В таких случаях спасает более бежевая, приглушённая версия карамели.
Третья ошибка — забыть про уход и удивляться желтизне. Тёплый пигмент требует внимания, и без подходящих средств карамель быстро теряет чистоту. Заранее увидев оттенок на фото, этих разочарований проще избежать.
Главное
Карамельный цвет волос — это тёплый золотисто-ореховый оттенок между русым и светлым шатеном. Лучше всего он раскрывается на тёплом цветотипе и русой базе, а холодным внешностям идут более бежевые, менее золотистые версии. Карамель освежает лицо и выглядит дорого, но требует ухода, чтобы не уйти в желтизну. Чтобы попасть в свой оттенок, его стоит сначала увидеть на себе.
Хотите понять, какая карамель ваша, — не выбирайте наугад. Загрузите фото в AI-Стилист, сравните медовую и ореховую версии за пару минут и уже потом идите к колористу с готовым ориентиром.
Найдите свой оттенок карамели
Загрузите обычное фото — нейросеть AI-Стилист покажет, как медовая, ореховая и солёная карамель лягут на ваши волосы. Примерка от 99 ₽, без регистрации и водяного знака, результат за 15 секунд.
Подобрать оттенок по фото →
Частые вопросы
Кому идёт карамельный цвет волос?
Ярче всего он раскрывается на тёплом цветотипе: золотистая или смуглая кожа, тёплые карие, ореховые или зелёные глаза. Холодным внешностям идут более бежевые, менее золотистые версии карамели, а очень светлой коже с розовым подтоном насыщенное золото порой добавляет красноты.
На какой базе карамель получается лучше?
Идеальная база — русый и светло-русый: на них тёплый оттенок ложится ровно без сильного осветления. Шатенкам карамель чаще делают прядями, балаяжом или растяжкой. Из блонда это переход к более тёплому тону, важно точно попасть в подтон, чтобы не уйти в желтизну.
Чем карамельный отличается от медового и орехового?
Это оттенки одной тёплой палитры. Медовый ярче и золотистее, ореховый темнее и спокойнее, солёная карамель приглушённее и чуть прохладнее. Разница тонкая, поэтому удобнее сравнить их на своём фото и выбрать тот, что лучше сочетается с кожей и глазами.
Как не уйти в желтизну с карамелью?
Используйте средства для окрашенных и тёплых оттенков, мойте голову прохладной водой, делайте питательные маски и не злоупотребляйте горячими утюжками без термозащиты. Правильный уход сохраняет тёплый тон чистым и не даёт ему поплыть в желтизну.
Можно ли примерить карамельный цвет до окрашивания?
Да. Онлайн-примерка по фото переносит выбранный оттенок на ваши волосы за несколько секунд, сохраняя причёску и черты лица. Так можно сравнить медовую, ореховую и солёную карамель на своём лице и понять, какая версия освежает, а какая добавляет красноты.
Часто ли нужно обновлять карамельный цвет?
Обычно реже, чем яркие цвета, особенно если карамель сделана растяжкой или прядями. Отросшие корни на тёплой базе не так заметны, поэтому между визитами к колористу проходит больше времени. Точный интервал зависит от исходного цвета и техники окрашивания.   | |||||||||
| 7 |  Это пирожное я просто обожаю - "Корзинка" Vkusnopech.ru · 16 сен 2018 | Пирожное Корзиночка | 16 сен 2018 | 283 | 8 | 0 | 5.22 | — | |
| Пирожное «Корзиночка» — это моя любовь. Хотите верьте, хотите нет, но если они попались мне на глаза, я просто не в силах пройти мимо! Песочная основа, повидло «со вкусом детства», и чудесный воздушный крем. Кстати встречаются два вида: песочные корзиночки с масляным кремом и с белковым, выбор за Вами. Покупая эти десерты, признаться честно, никогда не задумывалась над тем, чтобы приготовить их дома самостоятельно. Но с появлением в семье ребенка, я более тщательно стала относиться к покупке продуктов, опасаясь ненужных вредных добавок. Тут то я и задумалась над поиском рецепта пирожных «Корзиночки» с белковым кремом. Мне он нравится больше: легкий, воздушный, очень вкусный и при этом, безупречно держит форму. Оказалось в рецепте нет абсолютно ничего сверх естественного и сложного. Предлагаю и Вам в этом убедиться. Ингредиенты Для основы: Для заварного белкового крема: Джем – ягодный или фруктовый (на ваш вкус) Процесс приготовления Сначала приготовим основу – тесто для пирожных «Кор Пирожное «Корзиночка» — это моя любовь. Хотите верьте, хотите нет, но если они попались мне на глаза, я просто не в силах пройти мимо! Песочная основа, повидло «со вкусом детства», и чудесный воздушный крем. Кстати встречаются два вида: песочные корзиночки с масляным кремом и с белковым, выбор за Вами.
Покупая эти десерты, признаться честно, никогда не задумывалась над тем, чтобы приготовить их дома самостоятельно. Но с появлением в семье ребенка, я более тщательно стала относиться к покупке продуктов, опасаясь ненужных вредных добавок. Тут то я и задумалась над поиском рецепта пирожных «Корзиночки» с белковым кремом. Мне он нравится больше: легкий, воздушный, очень вкусный и при этом, безупречно держит форму.
Оказалось в рецепте нет абсолютно ничего сверх естественного и сложного. Предлагаю и Вам в этом убедиться.
Ингредиенты
Для основы:
• Яичный желток – 3 штуки
• Маргарин или масло сливочное – 200 грамм
• Сахарный песок – 80 грамм
• Сода – 3 грамма
• Мука – 200 грамм
Для заварного белкового крема:
• Вода – 100 мл
• Сахар – 300 грамм
• Яичный белок – 3 штуки
• Ванильный сахар – 10 грамм
• Сок лимона или кислота лимонная – 7 грамм
Джем – ягодный или фруктовый (на ваш вкус)
Процесс приготовления
Сначала приготовим основу – тесто для пирожных «Корзиночка». Подготовьте необходимые ингредиенты в соответствии с рецептом, чтобы все было под рукой в нужном количестве.
Необходимо смешать сахар и масло (маргарин) и взбить до объемного состояния.
В эту смесь всыпаем соду и желток, очень хорошо взбиваем.
В полученную объемную массу добавляем маленькими порциями муку и быстренько замешиваем тесто для пирожного «Корзинка» без остановки.
Не стоит долго месить, чтобы наше тесто не стало тугим. Это приведет к тому, что пирожные корзиночки из песочного теста получатся каменные. Готовому тесту надо дать постоять, чтобы оно отдохнуло и только после перерыва можно продолжить с ним работать.
Подготовим формы, в которых будут выпекаться корзиночки для пирожных. Можно использовать самые обычные металлические формочки. Смазывать маслом формочки не надо, потому как оно входит в состав самого теста.
Необходимо поделить тесто на одинаковые части. Из полученных кусочков катаем шарик и делаем тонкую лепешечку, которую потом укладываем в подготовленные формы. Плотно прижимайте тесто ко дну и к боковым сторонам, чтобы избежать пузырей.
Если у вас образовались неровные края, то выравниваем их пальцами, по необходимости убираем излишки. Все края должны быть обязательно ровными, чтобы наши пирожные получились аккуратные и красивые.
Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 – 220 градусов по Цельсию пока не подрумянятся.
Очень аккуратно, не торопясь, вытаскиваем корзиночки и выкладываем стынуть на поднос.
Имейте в виду, что песочные корзиночки для пирожных должны остыть и окрепнуть, поэтому необходимо их выпекать заранее, за несколько часов, можно за день.
Займемся кремом. Первым делом начинаем варить сироп из сахара и воды. Соедините составляющие в сотейнике и поставьте на плиту.
Варим сироп так, чтобы он булькал, это значит, что идут правильные процессы карамелизации, помешиваем и снимаем пену. Следует варить до тех пор, пока не будет достигнута консистенция жидкой карамели. Проверяем просто – ставим рядом емкость с холодной водой и периодически капаем ложкой в него, получаемый сироп. Пока не увидим, что в воде образуется мягкий шарик, продолжаем варить. На этот процесс уходит примерно 10 минут.
Параллельно взбиваем подготовленные охлажденные яичные белки.
Готовый горячий сироп, медленно вливаем струйкой во взбиваемые на максимальной скорости белки. Крем сначала слегка просядет, продолжайте взбивать и в процессе масса опять увеличится, станет густой и будет держать форму.
Следом за сиропом добавляем сок лимона, ваниль, продолжая взбивать массу до устойчивого состояния и сохранения формы.
На дно в каждую корзиночку добавляем джем.
Воздушный белковый крем выкладываем в кондитерский пакет с соответствующей насадкой, и формируем красивые белоснежные пики.
Вот такое чудо у меня получилось! Пирожные «Корзиночки» по этому рецепту получаются просто безупречными: красивыми, ароматными и нежными. Они могут стать как прекрасным повседневным десертом, так и отличным дополнением праздничного стола.
Например, если планируется День Рождения, сделайте десерты в одной тематике с праздничным тортом. Соблюдайте похожесть в оформлении торта и пирожных. Для праздничного декора смело используйте различного рода посыпки, шоколадный топпинг, цукаты, кусочки мармелада, маршмеллоу, свежие фрукты и ягоды (по сезону).
Этот десерт поистине универсальный. Воплотите рецепт пирожного «Корзиночка» в жизнь на своей кухне, и Вы не сможете с ним расстаться уже никогда!
Автор статьи: Инна Кручкевич.        | |||||||||
| 8 |  Про советские сладости - пирожные "Корзиночки" вкусные как в кондитерской ВкусоШествие.ру · 10 апр 2021 | Пирожное Корзиночка | 10 апр 2021 | 93 | 28 | 10 | 5.07 | — | |
| Вкусное украшение чайного стола - нежные песочные пирожные "Корзиночки". Думаю Вы согласитесь со мной в том, что "Корзиночки" - это такая классика в кондитерском деле. И они, надо сказать, не теряют своей популярности и по сей день. Если брать оформление этих пирожных, то оно очень разнообразно. Можно приготовить под любой вкус: с джемом, вареньем или конфитюром, сливочным или белковым кремом, с Вкусное украшение чайного стола - нежные песочные пирожные "Корзиночки". Думаю Вы согласитесь со мной в том, что "Корзиночки" - это такая классика в кондитерском деле. И они, надо сказать, не теряют своей популярности и по сей день.
Если брать оформление этих пирожных, то оно очень разнообразно. Можно приготовить под любой вкус: с джемом, вареньем или конфитюром, сливочным или белковым кремом, с ягодами или фруктами. Просто нужно включить весь полет своей фантазии.
А мне хочется поделиться с Вами проверенным временем рецептом "Корзиночек" с клубничным конфитюром и сливочным кремом и опять же из моей детской тетрадки.
Пирожные "Корзиночки"
Ингредиенты
для теста:
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 3/4 стакана
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Крахмал - 1 ст. л.
• Маргарин - 250 г
для отделки:
• Конфитюр
• Масло - 200 г
• Сгущенное молоко - 2/3 банки
• Ванилин
Приготовление теста
В небольшое количество просеянной муки добавляем соль, соду, крахмал.
Затем добавляем маргарин эластичной консистенции. И все тщательно
перемешиваем.
2. Вливаем взбитые до однородной массы яйца. Размешиваем.
3. Добавили сахар. Все вымешали до однородной массы. Всыпали муку.
Тесто должно быть чуть упругим.
4. Всыпали муку. Тесто получилось чуть упругое. Скатали его в шар.
Минут 10-15 пусть полежит, отдохнет.
5. Приступаем к приготовлению пирожных. Для этого берем небольшой
кусочек теста и распределяем его тонким слоем внутри формочек.
Делаем это тщательно для того, чтобы при выпечке, когда тесто начнет подниматься, внутри пирожного посередине оставалось небольшое углубление.
6. Разогреваем духовку до 180 град. Ставим пирожные в духовку на 20
минут и выпекаем до готовности. Достаем из духовки. Освобождаем
их от формочек.
7. Пока пирожные остывают, начинаем готовить крем. Берем масло,
сгущенку и взбиваем их в миксере. В крем добавляем ванилин.
Если при взбивании крема увидите, что не получается пышная, эластичная масса, крем переложить в сотейник или кружку. И буквально на несколько секунд поместить на разогретую плиту. Чуть крем на дне растает, сразу снять с огня и тут же его взбить заново.
8. В середину испеченных и остывших пирожных кладем конфитюр.
9. А по краю пирожного кондитерским шприцем обрамляем кремом.
Из данного по рецепту количества продуктов получается аж 28 замечательных пирожных !
Вы сладкоежка? Если "да" , тогда этот рецепт для Вас!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Буду рада Вашим лайкам и комментариям! 👍
А чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на мой канал .
#выпечка #торты #еда #рецепты #вкус детства        | |||||||||
| 9 |  Амигуруми Игрушка крючком МК Вяжем ПИРОЖНОЕ КОРЗИНОЧКА Мастерская Чайка · 22 янв 2026 | Пирожное Корзиночка | 22 янв 2026 | 202 | 23 | 6 | 5.02 | — | |
| Приглашаю вас на увлекательный и очень подробный мастер-класс «Вяжем ПИРОЖНОЕ КОРЗИНОЧКА »! Я расскажу о всех тонкостях вязания и мы создадим аппетитное и яркое пирожное, которое станет не только любимой игрушкой, но и отличным наполнением для детской кухни, развивающей игрушкой или аксессуаром - брелоком, магнитиком на холодильник или брошкой.)) Сегодня у нас в работе пряжа ИРИС и крючок № 1 1ряд - 6 Столбиков без Накида (далее СбН) а петлю Амигуруми (далее КА); 2ряд - Прибавка в каждую петлю. В ряду получаем 12 СбН; 3ряд - Прибавка через 1 петлю. В ряду получаем 18 СбН; 4ряд - Прибавка через 2 петли. В ряду получаем 24 СбН; 5ряд - Прибавка через 3 петли. В ряду получаем 30 - СбН; 6ряд - Прибавка через 4 петли. В ряду получаем 36 СбН; Теперь нам надо вырезать уплотнитель для донышка. Можно сделать картонный, но тогда изделие нельзя будет стирать. Я решаю проблему вырезая кружочки из пластмассовых крыжек ( сметана, йогурт). На фото, если присмотритесь, прозрачный кружок показан.))) Ещ Приглашаю вас на увлекательный и очень подробный мастер-класс «Вяжем ПИРОЖНОЕ КОРЗИНОЧКА »! Я расскажу о всех тонкостях вязания и мы создадим аппетитное и яркое пирожное, которое станет не только любимой игрушкой, но и отличным наполнением для детской кухни, развивающей игрушкой или аксессуаром - брелоком, магнитиком на холодильник или брошкой.))
Сегодня у нас в работе пряжа ИРИС и крючок № 1
Корзиночка ( нижняя часть пирожного) - цвет коричневый:
1ряд - 6 Столбиков без Накида (далее СбН) а петлю Амигуруми (далее КА);
2ряд - Прибавка в каждую петлю. В ряду получаем 12 СбН;
3ряд - Прибавка через 1 петлю. В ряду получаем 18 СбН;
4ряд - Прибавка через 2 петли. В ряду получаем 24 СбН;
5ряд - Прибавка через 3 петли. В ряду получаем 30 - СбН;
6ряд - Прибавка через 4 петли. В ряду получаем 36 СбН;
Теперь нам надо вырезать уплотнитель для донышка. Можно сделать картонный, но тогда изделие нельзя будет стирать. Я решаю проблему вырезая кружочки из пластмассовых крыжек ( сметана, йогурт). На фото, если присмотритесь, прозрачный кружок показан.)))
Ещё, очень хорошо именно для этого размера подходят крышки от шампанского, металлические кругляшки. Не зря, я хомяк, их собирала - пригодились.
7ряд - Провязываем 36 СбН за заднюю стенку петелек предыдущего ряда;
От передних, не провязанных стенок петелек, остаётся дорожка, это граница между донышком и стенками корзиночки.
8 - 13 ряды ( 6 рядов) - Вяжем по 36 СбН;
Приклеиваем уплотнитель донышка чтобы не скользил в готовом изделии.
Я использую для таких работ клей МОМЕНТ гель - прозрачный.
Набиваем корзиночку приготовленным наполнителем.
Верхняя часть пироженки -цвет нити белый или меланж:
1ряд - 6 Столбиков без Накида (далее СбН) а петлю Амигуруми (далее КА);
2ряд - Прибавка в каждую петлю. В ряду получаем 12 СбН;
3ряд - Прибавка через 1 петлю. В ряду получаем 18 СбН;
4ряд - Прибавка через 2 петли. В ряду получаем 24 СбН;
5ряд - Прибавка через 3 петли. В ряду получаем 30 - СбН;
6ряд - Прибавка через 4 петли. В ряду получаем 36 СбН;
7 - 9 ряды ( 3 ряда) - провязываем по 36 СбН в ряду;
10 ряд - меняем цвет на белый, будем вязать крем. Если у вас вся верхняя часть пирожного белая, значит, просто вяжем ещё один ряд;
Набиваем приготовленным наполнителем.
Соединяем обе части пирожного столбиками без накида.
Прежде чем полностью завершить сшивку частей пирожного, надо плото его донаполнить...
Крем вяжем по следующей схеме:
Голубые крестики это СбН которыми мы соединили части пирожного (белый цвет нити), овалы это воздушные петли, а большие буковки Т с палочками посередине это Столбики с одним накидом.
Основа пирожного готова. Осталось сделать его оформление.
Свяжем ещё немного крема нитью белого цвета для оформления пирожного:
1ряд - 5 СбН в КА;
2ряд - Прибавка в каждую петлю. В ряду получаем 10 СбН;
3ряд - 3 ВП (Воздушные Петли) , СбН - провязать так до конца ряда.
Пришиваем крем на верхушку пирожного.
Ягода (цвет нити зависит от выбранной вами ягоды):
1 ряд - 4 СбН в КА:
2 ряд - Прибавка через одну петлю. В ряду получаем 6 СбН;
3 ряд - Провязываем 6 СбН;
Набиваем ягодку наполнителем и закрываем вязание убавками в каждую петлю.
Листочек (цвет нити зелёный):
4 ВП, в среднюю петлю 2 Столбика с одним Накидом, в начальную петлю 3 СбН, зеркально - в среднюю петлю 2 Столбика с одним Накидом, закрываем круговой ряд столбиком без накида. Нить оставляем для пришивания и обрезаем.
Сшить ягоду и листик или два листик (по желанию). Можно ещё сделать плодоножку как на фото.
Пришиваем ягоду в центр подготовленного пирожного.
Пирожное готово!!! "ИСПЕКЛИ"!!!
Для оформления пирожного можно использовать бисер и бусины.
Друзья, если что - то в описании работы вам не понятно, вы всегда можете перейти на мой канал Лариса ЧАЙКА на RUTUBE rutube.ru/channel/45436211/ , где собраны все мастер - классы в виде видео уроков. Я всё подробно рассказываю и показываю. Также приглашаю вас на свой TG ВЯЗУНЦИК - копилку мастер - классов t.me/vazuchik .
Как всегда, желаю всем крепкого здоровья и творческого настроения!!!
Жду ваших комментариев и фотографий связанных вами пироженек.)))
Ваша ЧАЙКА
#вязаниекрючком #мастеркласс #игрушкиручнойработы #вязаноепирожное #развивающаяигрушка #детскаяхранительница #миниподарок #вязаныеаксессуары #мастерклассдляначинающих #хендмейд #игрушкидлядевочек #подарокруками #амигуруми        | |||||||||
| 10 | Пирожное Корзиночка | 23 фев 2024 | 87 | 18 | 17 | 4.85 | — | ||
| Песочные корзиночки - сладость, знакомая нам с детства. Они продавались раньше, продаются сейчас, но однозначно если вы решитесь приготовить корзиночки своими руками, это будет очень экономично и вам будет обеспечено вкусное, сладкое и удачное завершение вечера! Рецепт приготовления корзиночек - проверенный и вы останетесь довольны результатом. Свежеприготовленные корзиночки не дождались своего часа, есть их начали раньше. Песочное тесто просто таяло во рту, а белковый заварной крем был настолько нежным,сладким, вкусным, что никого не мог оставить равнодушным. А когда я посчитала себестоимость продуктов, то была поражена, на 16 корзиночек продуктов потребовалось примерно на 100 рублей! Вот это экономия! Итак, нам потребуется: Для приготовления песочных корзиночек: Для приготовления белкового заварного крема: Как приготовить песочные корзиночки своими руками Для песочных корзиночек нам сначала нужно замесить тесто. Для этого взбиваем масло с сахаром до пышного состояния, затем доб Песочные корзиночки - сладость, знакомая нам с детства. Они продавались раньше, продаются сейчас, но однозначно если вы решитесь приготовить корзиночки своими руками, это будет очень экономично и вам будет обеспечено вкусное, сладкое и удачное завершение вечера!
Рецепт приготовления корзиночек - проверенный и вы останетесь довольны результатом. Свежеприготовленные корзиночки не дождались своего часа, есть их начали раньше. Песочное тесто просто таяло во рту, а белковый заварной крем был настолько нежным,сладким, вкусным, что никого не мог оставить равнодушным.
А когда я посчитала себестоимость продуктов, то была поражена, на 16 корзиночек продуктов потребовалось примерно на 100 рублей! Вот это экономия!
Итак, нам потребуется:
Для приготовления песочных корзиночек:
• 85 гр. сливочного масла
• 1/3 ст. сахара
• 1 желток
• 1/4 ч.л. соды
• 1 ст. муки
Для приготовления белкового заварного крема:
• 1 сырой белок
• 100 гр. сахара
• 35 мл. воды
• 1/2 ч.л. лимонного сока
• 1/2 пакетика ванилина
• Джем любой,у меня клубничный, но лучше использовать какой-то с более выраженной кислинкой
Как приготовить песочные корзиночки своими руками
Для песочных корзиночек нам сначала нужно замесить тесто. Для этого взбиваем масло с сахаром до пышного состояния, затем добавляем желток и соду. Ещё раз хорошо взбиваем.
В полученную пышную массу вводим муку и быстро замешиваем. Долго месить не нужно, иначе корзиночки будут жёсткими.
Даём тесту немного отдохнуть и начинаем с ним работать.
Заранее подготавливаем формочки, я использую стандартные формочки, которые можно с лёгкостью купить. Формочки смазывать не нужно, тесто не прилипает и готовые корзиночки свободно "выскальзывают" из формы.
Делим всё тесто на 16 частей начинаем формировать корзиночки. Делаем шарики и раскатываем, очень плотно прижимаем тесто ко дну и стенкам формочек, иначе тесто начнёт пузыриться.
Печём корзиночки при температуре 200-220 градусов до золотистого цвета на поверхности.
Извлекаем корзиночки з форм и выкладываем на поднос.
Корзиночки можно приготовить и заранее, а крем делать на следующий день.
Готовим белковый заварной крем:
Очень важно быть внимательным и сохранять последовательность!
Ставим варить сахарный сироп из сахара и воды. В это время начинаем взбивать яичный белок.
Сироп варим до сильных пузырей, снимаем пену и затем до тех пор, пока при пробе в холодной воде сироп не будет становиться мягким шариком. Это просто, ставим рядом стакан и капаем туда капельку сиропа.
Весь процесс занимает минут 5-8.
Если сироп ещё не готов, а белки же взбились, то переводим на минимальную скорость, но не останавливаемся.
Готовый горячий сироп вливаем тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая взбивать на максимальной скорости. Сначала белок может немного осесть, но в процессе взбивания увеличится в объеме, станет густой и сохраняющей форму.
После добавления сиропа вводим лимонный сок и ванилин. И взбиваем до устойчивых пик.
Теперь оформляем корзиночки.
На дно каждой корзиночки добавляем 1-2 чайные ложки джема. Крем перекладываем в кулинарный мешок с нужной насадкой. Можно использовать и обычный плотный пакет, срезав кончик. Я так и сделала, кулинарный мешок у меня не выдержал, и пирожных надо было приготовить срочно. Конечно, получается не так красиво, но вкус компенсирует внешний вид.
Формируем на корзиночках возвышенность из белкового крема. Сверху можно украсить маленьким кусочками мармелада, как делали это раньше в магазинных корзиночках или проявить фантазию и украсить по своему вкусу.
Приготовленного белкового крема как раз хватает а все корзиночки .
Готово!
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!   | |||||||||
Ничего не нашлось по фильтру.
Company news
We publish our latest news, upcoming events, and special offers
